Homepage Rezepte Eierpfannkuchen mit Avocado-Erdbeer-Salsa

Zutaten

250 g Erdbeeren
1 frische Chilischote
1 Schalotte oder kleine Zwiebel
1/2 Bund Koriander
1 Avocado
1/2 Limette
1 Prise Salz
1 Prise Zucker (wer mag)
200 g Mehl
4 Eier
Öl

Rezept Eierpfannkuchen mit Avocado-Erdbeer-Salsa

Salsa muss nicht immer mit Tomate sein. Wer Erdbeern mit Pfeffer mag, wird diese Salsa lieben. Salsa lässt sich gut vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

Rezeptinfos

30 bis 60 min
leicht

4

Zutaten

Portionsgröße: 4

Zubereitung

  1. Erdberren waschen, Stielansätze entfernen und klein schneiden.
    Chilischote entkernen, in Streifen schneiden. Zwiebel bzw. Schalotte in feine Würfel schneiden, Avocado schälen und das Fleisch in Stücke schneiden, Koriander hacken.
  2. Diese Zutaten mit dem Saft der ½ Limette, dem Salz und Zucker mischen. Mind. 30 min. im Kühlschrank ziehen lassen. Zwischenzeitlich die Eierpfannkuchen backen.
  3. Für den Pfannkuchenteig Mehl mit Eiern, Milch und 1/2 TL Salz verquirlen und 30 Min. ausquellen lassen.
  4. In einer schweren Pfanne (26 cm Ø) etwas Öl erhitzen. Nacheinander mit 3-4 EL Öl in 3-4 Min. 8 Pfannkuchen backen. Bei 50° im Ofen warm stellen.
  5. Die Pfannkuchen mit der Avocado-Erdbeer-Salsa servieren.

Ein Rezept von

Rezept bewerten:
(1)

Kommentare zum Rezept

Klingt sehr genial,

...muß ich in der Erdbeerzeit mal testen!

Super Idee

also dies Salsa klingt ganz so, als ob die was für mich wäre :-) Warte nun ungeduldig auf die Erdbeerzeit!

Das sieht ja toll aus!

Bin ja eigentlich kein so Süßschnabel, aber das sieht so lecker fruchtig aus, muss ich bald mal versuchen!

naja

ich sag mal gewöhnungsbedürftig aber essbar.

Mit Batida de Abacate

Bei Recherchen zu einer Eierlikörtorte bin ich in der Warenkunde den Ursprüngen des Getränks nachgegangen. Dann war es nicht weit bis zu diesem Rezept. Sahnig? Mit weniger Milch aufgemixt, ergibt eine feine, fruchtige Creme. Der Shake schmeckt auch nicht schlecht :)

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