Homepage Rezepte Einfache Frühlings-Minestrone

Zutaten

500 g Brokkoli
250 g Zuckererbsen
300 g Kartoffeln
3 Esslöffel Öl
1 1/2 l Gemüsebrühe

Rezept Einfache Frühlings-Minestrone

Der italienische Klassiker steckt voller Vitamine und schmeckt mittags wie abends einfach nur gut.

Rezeptinfos

leicht

Für 4 Portionen

Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Portionen

Zubereitung

  1. Brokkoli putzen, in Röschen zerteilen, waschen. Restliches Gemüse und Kartoffeln putzen, waschen und kleinschneiden.
  2. Zwiebelwürfel im Öl andünsten. Kartoffeln und Spargel zugeben, andünsten. Brühe zugießen, würzen, ca. 15 Minuten köcheln lassen. Zuckererbsen und Brokkoli zugeben, ca. 15 Minuten weitergaren. Feingeschnittene Kräuter zufügen. Kräftig abschmecken. Nach Wunsch mit geriebenem Parmesankäse bestreuen.

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Spargel schälen & zubereiten

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