Zutaten

500 g festfleischige Tomaten

1 gelbe Paprikaschote

1 kleine Zwiebel

1 Stück Knollensellerie (ca. 30 g)

2 EL Zucker

2 EL Senfkörner

je 1 Msp. Muskatnuss und Zimtpulver

5 Gewürznelken

100 ml Weißweinessig

Rezept Eingelegtes Gemüse

Name: Eingelegtes Gemüse
Prep time: 15 min
Ingredients: 500 g festfleischige Tomaten; 1 gelbe Paprikaschote; 1 kleine Zwiebel; 1 Stück Knollensellerie (ca. 30 g); 2 EL Zucker; 2 EL Senfkörner; je 1 Msp. Muskatnuss und Zimtpulver; 5 Gewürznelken; 100 ml Weißweinessig

Bevor man dieses Gemüse genießen kann, muss es 10 Tage durchziehen. Mit Weißweinessig und Zucker bekommt es einen süß-sauren Geschmack.

Einwanger, Klaus-Maria

Rezeptinfos

unter 30 min

50 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 8 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 8 Personen

Zubereitung

Stielansätze der Tomaten entfernen. Tomaten überbrühen, häuten, grob würfeln. Paprikaschote waschen, halbieren, putzen, in Streifen schneiden. Zwiebel schälen, hacken. Sellerie schälen, raspeln.
Tomaten, Paprikastreifen, Zwiebel und Sellerie mit Zucker, Senfkörnern, Muskat, Zimtpulver, Nelken und Essig in einer Keramikform mischen, gegebenenfalls mit etwas Wasser aufgießen. Zugedeckt im Kühlschrank mindestens 10 Tage ziehen lassen. Immer wieder behutsam mischen, nach Geschmack süßer oder saurer abschmecken.

Ein Rezept von GU

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Kommentare zum Rezept

Express-Einlegen für Abfall-Vermeider.

Wird die Einlegeflüssigkeit zusammen mit etwas Salz aufgekocht und das Gemüse mit dem heißen Wasser abgefüllt, entfallen die 10 Tage Ruhezeit und das eingelegte Gemüse kann am nächsten Tag genossen werden und ist so ca. 10 Tage im Kühlschrank haltbar. Ideal, um Gemüsereste wie Kohlblätter, rote Stängel der roten Beete, Frühlingszwiebeln und Zucchini zu verwerten. Durch das Einlegen wird das Gemüse auch bekömmlicher.

Aphrodite schrieb am 16.08.2017 11:08