Zutaten

1 Entenbrustfilet (ca. 400 g)

Salz

Pfeffer

75 g Rucola

3 EL Aceto Balsamico di Modena

1/2 TL Senf

1 Prise Zucker

5 EL Olivenöl

Rezept Entenbrust auf Rucola

Name: Entenbrust auf Rucola
Prep time: 60 min
Ingredients: 1 Entenbrustfilet (ca. 400 g); Salz; Pfeffer; 75 g Rucola; 3 EL Aceto Balsamico di Modena; 1/2 TL Senf; 1 Prise Zucker; 5 EL Olivenöl

Heiß aus der Pfanne kommt diese Entenbrust auf Rucola auf den Tisch. Eine halbe Stunde Bratzeit müssen sie schon einplanen, aber dann - hmm.

Jörn Rynio / www.jalag-syndication.de

Rezeptinfos

60 bis 90 min

230 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 6 Portionen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 6 Portionen

1 Entenbrustfilet (ca. 400 g)
Salz
Pfeffer
75 g Rucola
3 EL Aceto Balsamico di Modena
1/2 TL Senf
1 Prise Zucker
5 EL Olivenöl

Zubereitung

Entenbrustfilet waschen und trockentupfen. Haut mit einem scharfen Messer kreuzweise einschneiden. Salzen und pfeffern. Mit der Hautseite nach unten in eine heiße beschichtete Pfanne legen und darin ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Filet wenden und weitere 15 Minuten braten. Herausnehmen, in ein Stück Alufolie einschlagen, dabei die Hautseite nicht bedecken. Auskühlen lassen.
Rucola waschen, putzen und etwas zerkleinern. Aceto Balsamico, Salz, Pfeffer, Senf und Zucker verrühren. Entenbrust aus der Folie nehmen, Fleischsaft in die Marinade geben, abschmecken. Entenbrust in Scheiben schneiden, auf dem Rucola anrichten. Marinade darüber geben. Pfeffern.