Rezept Entenbrust-Carpaccio mit Melonen-Vinaigrette

Line

Eine tolle Kombination aus fruchtiger Melone und geräucherter Entenbrust. Toll dazu frisches Baguette.

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Rezeptinfos

Portionsgröße
Für 2 Portionen
Schwierigkeitsgrad
leicht
Buch
Ich bin dann mal schlank - das Kochbuch
Zeit
unter 30 min Zubereitung
unter 30 min Dauer
Pro Portion
Ca. 292 kcal

Zutaten

2 EL
2 EL
Balsamico-Essig
100 g

Zubereitung

  1. 1.

    Für die Vinaigrette in einem hohen Gefäß das Olivenöl mit dem Essig verrühren. Die Melone schälen und entkernen. Das Fruchtfleisch grob zerkleinern und zur Essig-Öl-Mischung geben. Mit dem Stabmixer grob pürieren. Die Salbeiblätter waschen, trocken tupfen und in feine Streifen schneiden, unter die Vinaigrette rühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

  2. 2.

    Den Rucola waschen und trocken schleudern. Die Entenbrustscheiben flach auf zwei Tellern anrichten, die Vinaigrette darüber verteilen und mit dem Rucola bestreuen.

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