Rezept Erbsen in Minzbutter

Name: Erbsen in Minzbutter
Prep time: 40 min
Ingredients: 1 kg Erbsenschoten (ersatzweise 350 g TK-Erbsen); 250 g Zuckerschoten; Salz; 30 g frischer Ingwer; 1 Zwiebel; 3 Stängel Minze; 3 Stängel Basilikum; 1 Bio-Limette; 2 EL Butter; Zucker; Cayennepfeffer

Zarte Erbsen und feine Zuckerschoten passen wunderbar zum Minz-Zitronenaroma.

Fotos mit Geschmack

Rezeptinfos

30 bis 60 min

145 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Portionen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Portionen

1 kg Erbsenschoten (ersatzweise 350 g TK-Erbsen)
250 g Zuckerschoten
Salz
30 g frischer Ingwer
1 Zwiebel
3 Stängel Minze
3 Stängel Basilikum
1 Bio-Limette
2 EL Butter
Zucker
Cayennepfeffer

Zubereitung

Erbsenschoten aufbrechen, die Erbsen aus den Hülsen streifen. Zuckerschoten waschen. Beides in kochendem Salzwasser 6-7 Min. garen. Abgießen und abtropfen lassen. Ingwer und Zwiebel schälen und fein hacken. Kräuter waschen und trocken schütteln. Blätter abzupfen und fein hacken. Die Limette heiß waschen und trocken reiben, die Schale fein abreiben, die Limette halbieren.
Die Butter erhitzen, Zwiebel, Ingwer und Limettenschale kurz darin andünsten. Erbsen und Zuckerschoten unterheben. Mit Salz, Zucker und Cayennepfeffer würzen. Kräuter unterheben, mit Salz und Limettensaft abschmecken.