Rezept Erdbeer-Basilikum-Parfait & elektrisches Wölkchen

...Erdbeer & Basilikum - ein ideales Paar für lecker, leichte Sommerdessersts! Das Wölkchen langsam im Mund zergehen lassen...prickel, prickel!

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Rezeptinfos

Schwierigkeitsgrad
leicht
Zeit
mehr als 90 min Zubereitung
mehr als 90 min Dauer

Zutaten

1
Eiweiß
60 g
100 g
pürierte Erdbeeren
200 ml
1 EL
fein geschnittene Basilikumblätter

Zubereitung

  1. 1.

    Eiweiß mit dem Zucker auf dem Wasserbad zu einer steifen Masse aufschlagen; bis sich ‚Spitzen’ bilden. Sofort auf einem Eiswasserbad kalt rühren. Kalten Eisschnee unter das Erdbeerpüree rühren. Basilikumstreifen zusammen mit der steif geschlagenen Sahne unterheben. Die Masse in kleine Förmchen füllen und für mindestens 8 Stunden gefrieren lassen.
    Vor dem Servieren etwas antauen lassen.

  2. 2.

    DEKORATION:
    Für die 'Knusprig kandierte Basilikumblätter':
    Basilikumblätter zuerst in steif geschlagenem Eiweiß, dann in Zucker wälzen. Auf Backpapier absetzen und übernacht den Zucker ‚verkrusten’ lassen.
    Für die 'elektische Wolke': (selbstgemachte) Zuckerwatte mit Peta-Zeta bestreuen

  3. 3.

    ANRICHTEN: Erdbeerparfait mir knusprigem Basilikumblatt (evtl. einem Baiser) verzieren und eine 'elektrische Wolke' daneben legen!

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