Zutaten

1 kg Erdbeeren

500 g rote Johannisbeeren

2 gestrichene Esslöffel Speisestärke (30 g)

1 roter Johannisbeersaft (klar)

120 g Puderzucker

abgeriebene Schale und Saft von 1 unbehandelten Zitrone

5 Esslöffel Erdbeermark mit Wodka

40 Amarettini (kleine italienische Mandelmakronen)

Rezept Erdbeer-Johannisbeer-Kaltschale mit Makronen

Name: Erdbeer-Johannisbeer-Kaltschale mit Makronen
Prep time: 45 min
Ingredients: 1 kg Erdbeeren; 500 g rote Johannisbeeren; 2 gestrichene Esslöffel Speisestärke (30 g); 1 roter Johannisbeersaft (klar); 120 g Puderzucker; abgeriebene Schale und Saft von 1 unbehandelten Zitrone; 5 Esslöffel Erdbeermark mit Wodka; 40 Amarettini (kleine italienische Mandelmakronen)

Erwachsenen-Dessert: Das Fruchtpüree wird mit Wodka aromatisiert und mit den Fruchtstückchen gemischt. Krosses Topping: Amarettini.

Jan Peter Westermann / www.jalag-syndication.de

Erdbeer-Johannisbeer-Kaltschale mit Makronen

Rezeptinfos

30 bis 60 min

leicht

Portionsgröße

Für 4 Portionen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Portionen

1 kg Erdbeeren
500 g rote Johannisbeeren
2 gestrichene Esslöffel Speisestärke (30 g)
1 roter Johannisbeersaft (klar)
120 g Puderzucker
abgeriebene Schale und Saft von 1 unbehandelten Zitrone
5 Esslöffel Erdbeermark mit Wodka
40 Amarettini (kleine italienische Mandelmakronen)

Zubereitung

Früchte getrennt in reichlich kaltem Wasser schwenken, auf einen Durchschlag geben und abtropfen lassen. Erdbeeren putzen. Johannisbeeren mit einer Gabel von den Rispen streifen.
Speisestärke und 6 Esslöffel Johannisbeersaft glattrühren. Restlichen Johannisbeersaft, 60 g Puderzucker, Zitronenschale und -saft aufkochen. Mit der angerührten Speisestärke binden. Noch einmal unter Rühren aufkochen. Die Hälfte der Johannisbeeren zugeben, abkühlen lassen.
Zwei Drittel der Erdbeeren und restliche Johannisbeeren mit dem elektrischen Schneidstab oder im Mixer pürieren. Püree mit restlichem Puderzucker und Erdbeermark mit Wodka verrühren.
Johannisbeersoße und Fruchtpüree verrühren. Abschmecken, kalt stellen. Restliche Erdbeeren in Scheiben schneiden, in die Kaltschale geben. Mit Amarettini anrichten.