Zutaten

2 Stangen Staudensellerie

1 große rote Paprikaschote

1 rote Zwiebel

150 g geröstete gesalzene Erdnüsse

2 EL

2 EL Semmelbrösel

800 ml Gemüsebrühe

Salz

½ TL Chiliflocken

1 Beet Gartenkresse

Rezept Erdnusssuppe mit Gemüse

Name: Erdnusssuppe mit Gemüse
Prep time: 25 min
Ingredients: 2 Stangen Staudensellerie; 1 große rote Paprikaschote; 1 rote Zwiebel; 150 g geröstete gesalzene Erdnüsse; 2 EL; 2 EL Semmelbrösel; 800 ml Gemüsebrühe; Salz; ½ TL Chiliflocken; 1 Beet Gartenkresse

Schnell in den Teller gezaubert. Eine raffinierte aber einfache Suppe mit knackigen Erdnüssen und viel Gemüse. Schmecken lassen!

Alexander Walter

Rezeptinfos

unter 30 min

315 kcal

leicht

Portionsgröße

Zutaten für 4 Personen:

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Zutaten

Portionsgröße: Zutaten für 4 Personen:

Zubereitung

Den Sellerie waschen und putzen, zarte Blätter abzupfen. Selleriestangen in dünne Scheiben schneiden, das Grün fein hacken. Die Paprikaschote vierteln, putzen, waschen und in dünne Streifen schneiden. Zwiebel schälen, vierteln und ebenfalls in dünne Streifen schneiden.
Von den Erdnüssen 2 EL abnehmen und fein hacken, die übrigen Kerne in der Küchenmaschine fein zerkleinern.
Das Oliven- oder Erdnussöl in einem Suppentopf erhitzen. Sellerie, Selleriegrün, Paprika und Zwiebel darin unter Rühren bei mittlerer bis starker Hitze 2 - 3 Minuten anbraten. Die fein zerkleinerten Erdnüsse und die Semmelbrösel einrühren und kurz weiterbraten.
Die Gemüsebrühe angießen und zum Kochen bringen. Die Suppe mit Salz und Chiliflocken würzen und einmal kräftig aufkochen lassen. Die Erdnusssuppe abschmecken und in Suppenteller füllen. Die Kresse vom Beet schneiden und mit den gehackten Erdnüssen auf die Suppe streuen. Schmecken lassen!