Rezept Exotischer Früchtekuchen aus dem Glas

Name: Exotischer Früchtekuchen aus dem Glas
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Ingredients: 1 Bio-Limette; 150 g Tropical-Früchte-Mix (Soft-Trockenfrüchte); 200 ml Öl; 180 g brauner Zucker; 4 Eier (Größe M); 250 g Mehl; 1 TL Backpulver; Öl für die Gläser

Die Früchte dafür gibt`s im Reformhaus oder im Bioladen. Oder Sie nehmen klein gewürfelte kandierte Früchte - und schon können Sie exotisch schlemmen!

Bonisolli, Barbara

Rezeptinfos

60 bis 90 min

2095 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 2 Gläser à 1/2 l Inhalt

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Zutaten

Portionsgröße: Für 2 Gläser à 1/2 l Inhalt

1 Bio-Limette
150 g Tropical-Früchte-Mix (Soft-Trockenfrüchte)
200 ml Öl
180 g brauner Zucker
4 Eier (Größe M)
250 g Mehl
1 TL Backpulver
Öl für die Gläser

Zubereitung

Die Gläser mit Öl einpinseln. Den Backofen auf 175° (Umluft 160°) vorheizen. Die Limette heiß waschen, trockentupfen, die Schale abreiben, den Saft auspressen. Limettensaft und -schale mit dem Tropical-Früchte-Mix vermischen.
Das Öl mit dem braunen Zucker und den Eiern schaumig rühren. Das Mehl mit Backpulver mischen und unterrühren. Den Früchtemix unterheben. Den Teig in die Gläser füllen und auf dem Rost im Backofen (Mitte) 40-45 Min. backen.
Gläser aus dem Ofen nehmen. Zum Aufbewahren heiß verschließen, die Kuchen halten sich kühl gelagert mind. 4 Wochen. Zum Servieren Kuchen abgekühlt aus den Gläsern stürzen.