Falafel mit Hummus

Name: Falafel mit Hummus
Prep time: 40 min
Yield: Für ca. 40 Stück
Ingredients: 250 g getrocknete Erbsen (grün oder gelb; ersatzweise getrocknete dicke Bohnen oder getrocknete Kichererbsen); 2 Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 1/2 Bund Petersilie; 1/2 Bund Koriandergrün; 1 TL gemahlener Koriander; 1 TL gemahlener Kreuzkümmel; 1 TL edelsüßes Paprikapulver; Salz; 1 TL Natron (ersatzweise Backpulver); ¾ l Öl zum Frittieren

Sie kennen die frittierten Bällchen nur aus der Döner-Bude? Selbst gemacht schmecken sie viel besser - wie echte Schätze aus dem Orient. Unbedingt ausprobieren!

In Sammlung speichern

Rezept als E-Mail senden

Aufwand

40 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für ca. 40 Stück

30 kcal pro Portion

Menge	Zutat
250 g	getrocknete Erbsen (grün oder gelb; ersatzweise getrocknete dicke Bohnen oder getrocknete Kichererbsen)
2	Zwiebeln
2	Knoblauchzehen
1/2 Bund	Petersilie
1/2 Bund	Koriandergrün
1 TL	gemahlener Koriander
1 TL	gemahlener Kreuzkümmel
1 TL	edelsüßes Paprikapulver
	Salz
1 TL	Natron (ersatzweise Backpulver)
¾ l	Öl zum Frittieren

Zubereitung

Hülsenfrüchte in eine Schüssel füllen und mit Wasser bedeckt über Nacht einweichen.

Am nächsten Tag die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und grob hacken. Kräuter waschen und trocken schütteln, Blättchen abzupfen. Die Erbsen in einem Sieb abtropfen lassen und in die Küchenmaschine geben. Zwiebeln, Knoblauch und Kräuter dazugeben und alles so fein wie möglich zerkleinern.

Gewürze und 2 TL Salz mit Natron oder Backpulver mischen und zum Falafelbrei geben. Gut vermengen und zu etwa 40 Bällchen formen. Rollen kann man sie nicht, man drückt die Masse eher zwischen den Händen in Form.

Öl in einem weiten Topf gut heiß werden lassen. Um zu prüfen, ob es heiß genug ist, den Stiel eines Holzkochlöffels hineinhalten. Wenn sich daran sofort kleine Bläschen bilden, ist die Temperatur richtig. Die Bällchen portionsweise in 4 - 5 Min. goldbraun frittieren. Die Falafel mit dem Schaumlöffel herausheben und auf Küchenpapier entfetten.

Dazu passt Hummus: 1 Dose Kichererbsen (265 g Abtropfgewicht) in ein Sieb abgießen, kalt abbrausen und abtropfen lassen. 2 Knoblauchzehen schälen und fein hacken.

Kichererbsen mit Knoblauch, je 2 EL Olivenöl und frisch gepresstem Zitronensaft, 2-3 EL Wasser und 2-3 EL Tahini (Sesampaste) mit dem Pürierstab zu einer dicklich-cremigen Paste pürieren. mit 1 TL gemahlenem Kreuzkümmel, 1/2 TL Cayennepfeffer und Salz würzen.