Rezept Fenchel und Tomaten mit Parmesan

Der Fenchel lässt sich prima auf einer Rohkostreibe in Scheiben hobeln. Damit der Salat besonders gut schmeckt, ganz aromatische Tomaten einkaufen.

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Rezeptinfos

Portionsgröße
ZUTATEN FÜR 2 PERSONEN
Schwierigkeitsgrad
leicht
Buch
Diabetes, Gesund essen bei
Zeit
unter 30 min Zubereitung
unter 30 min Dauer
Pro Portion
Ca. 175 kcal

Zutaten

200 g
2 TL
2 EL
Gemüsebrühe

Zubereitung

  1. 1.

    Den Fenchel waschen und putzen. Das zarte Grün beiseite legen. Dann die Fenchelknollen längs vierteln und in hauchdünne Scheiben hobeln.

  2. 2.

    Die Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Das Fenchelgrün grob hacken. Öl und Brühe mit etwas Salz und Pfeffer zu einer Sauce aufschlagen.

  3. 3.

    Die Tomaten- und die Fenchelscheiben auf Tellern anrichten und mit der Sauce beträufeln. Mit dem Fenchelgrün bestreuen und den Parmesan darüber hobeln.

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