Rezept Filetschnitzelchen mit Kruste

Name: Filetschnitzelchen mit Kruste
Prep time: 50 min
Ingredients: 800 g Schweinefilet; 4 EL Kürbiskerne; 8 EL frisch geriebener Parmesan; 8 EL Semmelbrösel; 2 Eier; 6 EL Mehl; Salz; Pfeffer; Öl zum Braten; Zitronenschnitze für die Deko

Diese zarten Schweinefiltschnitzelchen mit der knusprig-käsigen Kruste schmecken warm oder kalt ausgezeichnet.

food art factory

Rezeptinfos

30 bis 60 min

145 kcal

leicht

Portionsgröße

ZUTATEN für 15 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: ZUTATEN für 15 Personen

800 g Schweinefilet
4 EL Kürbiskerne
8 EL frisch geriebener Parmesan
8 EL Semmelbrösel
2 Eier
6 EL Mehl
Salz
Pfeffer
Öl zum Braten
Zitronenschnitze für die Deko

Zubereitung

Das Fleisch von Häutchen und Sehnen befreien und in gut 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Filetscheiben mit dem Handballen flach drücken.
Zum Panieren die Kürbiskerne grob hacken und in einem tiefen Teller mit dem Parmesan und den Semmelbröseln mischen. In einem weiteren Teller die Eier mit 1 EL kaltem Wasser verrühren. Das Mehl auf einen dritten Teller geben.
Die Filetschnitzelchen mit Salz und Pfeffer würzen. Nacheinander erst in Mehl wenden und das überschüssige Mehl abklopfen, dann durch das Ei ziehen und schließlich in der Bröselmischung wenden. Die Panade leicht andrücken.
Jeweils reichlich Öl in einer (oder gleich zwei) großen Pfanne(n) erhitzen und die Schnitzelchen darin von jeder Seite in 2 Min. goldbraun braten. Auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen. Auf einer großen Platte mit Zitronenschnitzen anrichten.