Fischgröstl mit Stockfisch
Kartoffeln und Fisch aus einer Pfanne wurde früher vor allem in Bozen mit Stockfisch zubereitet. Mit frischem Fisch schmeckt das Gröstl aber besonders gut!
Zutaten für 4 Personen
405 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 800 g | Pellkartoffeln (am besten vom Vortag aus festkochenden Kartoffeln) |
| 1 | große Zwiebel |
| 600 g | Zander-, Forellen- oder Saiblingsfilet |
| 50 g | Südtiroler Speck am Stück |
| 8 Zweige | Thymian |
| 2 EL | Butter |
| 2 EL | neutrales Öl |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| gemahlener Kümmel | |
| frisch geriebene Muskatnuss | |
| 100 g | saure Sahne |
Zubereitung
Schritt 1 von 3
Die Kartoffeln pellen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen, vierteln und in Streifen schneiden. Das Fischfilet kalt abspülen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Den Speck erst in dünne Scheiben, dann in feine Streifen schneiden. Den Thymian waschen und trocken schütteln, die Blättchen abstreifen.
Schritt 2 von 3
In einer großen Pfanne je 1 EL Butter und Öl erhitzen. Die Kartoffeln mit den Zwiebelstreifen einrühren, mit Salz, Pfeffer, je 1 Prise Kümmel und Muskat würzen und bei mittlerer bis starker Hitze in 5-6 Min. knusprig braten. Dabei einmal wenden.
Schritt 3 von 3
Die Kartoffeln aus der Pfanne nehmen. Die restliche Butter und das übrige Öl erhitzen und den Fisch darin mit dem Speck und dem Thymian bei mittlerer Hitze in etwa 2 Min. leicht braun braten. Zwischendurch vorsichtig wenden. Den Fisch mit Salz und Pfeffer würzen. Die Kartoffeln mit der sauren Sahne untermischen und noch einmal gut erhitzen. Gleich auf vorgewärmten Tellern servieren. Dazu schmeckt Blattsalat oder ein Krautsalat mit Kümmel und ohne Speck.
