Rezept Fondue moitié-moitié

Ganz klassisch halb Gruyère, halb Vacherin fribourgeois.

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Rezeptinfos

Portionsgröße
2
Schwierigkeitsgrad
leicht

Zutaten

200 g
Greyerzer rezent, gerieben
200 g
Freiburger Vacherin, gerieben
2 dl
Weisswein (Chasselas)
2 geh. TL
Maisstärke (Maizena)
1
Knoblauchzehe, halbiert
2 cl
Kirsch
Pfeffer, Muskat
400 g

Zubereitung

  1. 1.

    Caquelon mit der halbierten Knoblauchzehe ausreiben und den Käse hinein geben. Knoblauchzehe ebenfalls hinein geben. Maisstärke mit dem Weisswein mischen und zum Käse ins Caquelon giessen. Gut vermischen und mit Klarsichtfolie abdecken. Einige Stunden ziehen lassen (ob bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank spielt keine Rolle).

  2. 2.

    Das Brot in Scheiben schneiden.

  3. 3.

    Das Fondue unter stetem, gleichmässigem Rühren auf mittlerem Feuer auf dem Herd schmelzen lassen. Wenn der Käse vollständig geschmolzen ist, den Kirsch dazu geben und gut mischen, mit Pfeffer und Muskat würzen. Achtung: Das Fondue nicht zu früh vom Herd nehmen, erst wenn es schön gleichmässig geschmolzen und sämig ist.

  4. 4.

    Das Fondue am Tisch auf einem Rechaud immer leicht am Köcheln halten. Jeder nimmt sich eine Scheibe Brot und reisst es von Hand in kleinere Stücke (so bleibt mehr Käse haften, als wenn man es mit dem Messer in Würfel schneidet). Damit die Kruste nicht zu stark anbrennt mit den eingetauchten Brotstücken immer gut bis auf Pfannenboden durchrühren.

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