Zutaten

4 Forellen (à etwa 250 g, ersatzweise Saiblinge oder Renken)

Salz und Pfeffer

2 Stangen Staudensellerie

1 Bund gemischte Kräuter (z. B. Petersilie, Borretsch, Zitronenmelisse, Kerbel und Sauerampfer)

je 1 Zweig Rosmarin, Thymian und Oregano

1 Bio-Zitrone

50 g Butter

1/4 l Gemüsebrühe

Rezept Forellen in Kräutersauce

Name: Forellen in Kräutersauce
Prep time: 35 min
Ingredients: 4 Forellen (à etwa 250 g, ersatzweise Saiblinge oder Renken); Salz und Pfeffer; 2 Stangen Staudensellerie; 1 Bund gemischte Kräuter (z. B. Petersilie, Borretsch, Zitronenmelisse, Kerbel und Sauerampfer); je 1 Zweig Rosmarin, Thymian und Oregano; 1 Bio-Zitrone; 50 g Butter; 1/4 l Gemüsebrühe

Ulrike Holsten

Rezeptinfos

30 bis 60 min

275 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

4 Forellen (à etwa 250 g, ersatzweise Saiblinge oder Renken)
Salz und Pfeffer
2 Stangen Staudensellerie
1 Bund gemischte Kräuter (z. B. Petersilie, Borretsch, Zitronenmelisse, Kerbel und Sauerampfer)
je 1 Zweig Rosmarin, Thymian und Oregano
1 Bio-Zitrone
50 g Butter
1/4 l Gemüsebrühe

Zubereitung

Die Forellen innen und außen kalt abspülen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Sellerie waschen, putzen und sehr fein hacken. Die Kräuter waschen, trocken schütteln und ohne die Stiele ebenfalls sehr fein hacken. Die Zitrone waschen, abtrocknen und die Hälfte der Schale dünn (ohne die weiße Haut) abschneiden. Die Schale fein hacken, den Saft auspressen.
In zwei Pfannen mit Deckel je 1 EL Butter zerlaufen lassen. Die Forellen darin anbraten, wenden und nochmals kurz braten. Kräuter und Sellerie neben den Forellen verteilen. Zitronenschale und -saft mit der Gemüsebrühe verrühren und in die Pfannen gießen. Zudecken und die Fische bei schwacher Hitze etwa 10 Min. garen.
Die Forellen aus den Pfannen nehmen und warm halten. Den Garsud zusammengießen. Die restliche Butter in Würfel schneiden und unterschlagen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zu den Forellen servieren. Dazu passen Salzkartoffeln.