Rezept Frühling aufs Brot

Name: Frühling aufs Brot
Prep time: 20 min
Ingredients: 125 ml Gemüsebrühe; 50 g Grünkernschrot; 2 hart gekochte Eier (Größe M); 1 Möhre; 5 Radieschen; 1 Kästchen Gartenkresse; 3 TL süßer Senf; 1 EL Rapsöl; 2 EL Sauerrahm; Salz; Pfeffer

Der pikant-würzige Aufstrich eignet sich auch für den Osterbrunch als Dip zu Frühlingsgemüse-Sticks.

Fotostudio L'Eveque

zimtstern

Rezeptinfos

unter 30 min

85 kcal

leicht

Portionsgröße

ZUTATEN FÜR CA. 250 g

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Zutaten

Portionsgröße: ZUTATEN FÜR CA. 250 g

125 ml Gemüsebrühe
50 g Grünkernschrot
2 hart gekochte Eier (Größe M)
1 Möhre
5 Radieschen
1 Kästchen Gartenkresse
3 TL süßer Senf
1 EL Rapsöl
2 EL Sauerrahm
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Die Brühe aufkochen, Grünkern einrühren und 5 Min. köcheln lassen. Die Eier pellen, Eigelbe auslösen, das Eiwei? fein würfeln. Möhre und Radieschen waschen, putzen und grob würfeln. Kresse vom Beet schneiden.
Eigelbe, Möhre und Radieschen, die Hälfte der Kresse, Senf, Öl und Sauerrahm zum Grünkern geben und alles fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Eiweißwürfel und die restliche Kresse unterrühren.