Rezept Gaisburger Marsch

Nicht nur eine Suppe, sondern auch eine richtige Mahlzeit

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Rezeptinfos

Portionsgröße
4
Schwierigkeitsgrad
mittel
Zeit
mehr als 90 min Zubereitung
mehr als 90 min Dauer

Zutaten

200 g
Suppenknochen
600 g
Rindfleisch
750 g
30 g
1 TL
1 TL
gekörnte Brühe
10
Pfefferkörner
1
Karotte
1 Stück
Sellerie
1 Bund
1 kleine
Lauchstange

Zubereitung

  1. 1.

    Die Suppenknochen mit Salz, Brühe, Pfeffer, Zwiebel, Suppengemüse und 1,5 Liter kaltes Wasser in einen großen Kochtopf geben und langsam erhitzen. (Tipp: Die geschälte Zwiebel auf der Herdplatte bräunen und dann in die Brühe geben)

  2. 2.

    Sobald das Wasser kocht, das Rindfleisch dazugeben und 2-2,5 Stunden leise sieden lassen

  3. 3.

    In der Zwischenzeit die Spätzle zubereiten

  4. 4.

    Die rohen Kartoffeln schälen, in Salzwasser mit feingeschnittenem Gemüse (Lauch, Sellerie, Karotten) 20 Minuten gar kochen und anschließend abgießen

  1. 5.

    Das gegarte Fleisch aus der Brühe nehmen und in mundgerechte Würfel schneiden

  2. 6.

    Die Brühe durch ein Sieb gießen und nochmals erhitzen

  3. 7.

    Die Zwiebeln in Würfel schneiden und in Butterschmalz goldbraun ausbacken und abseihen

  4. 8.

    Zum Anrichten Fleisch, Spätzle und Kartoffeln in einer Suppenschüssel schichten, mit der kochenden Brühe übergießen. Die gebackenen Zwiebel und geschnittener Schnittlauch hinzugeben

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