Rezept Garnelen-Avocado-Salat

Name: Garnelen-Avocado-Salat
Prep time: 30 min
Ingredients: 4 reife Tomaten; 2 reife Avocados; 4 EL frisch gepresster Zitronensaft; Salz; Pfeffer; 4 EL Öl; 500 g gegarte Garnelen (aus der Kühltheke); 3-4 EL fein geschnittene Frühlingszwiebelringe (nach Belieben)

Auch wenn Sie diesen Garnelen-Avocado-Salat schon etwas früher vorbereiten - durch den Zitronensaft werden die Avocados nicht braun.

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Rezeptinfos

30 bis 60 min

100 kcal

leicht

Portionsgröße

ZUTATEN für 15 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: ZUTATEN für 15 Personen

4 reife Tomaten
2 reife Avocados
4 EL frisch gepresster Zitronensaft
Salz
Pfeffer
4 EL Öl
500 g gegarte Garnelen (aus der Kühltheke)
3-4 EL fein geschnittene Frühlingszwiebelringe (nach Belieben)

Zubereitung

Die Tomaten kreuzförmig einritzen und die Stielansätze herausschneiden. Anschließend mit kochendem Wasser überbrühen, kalt abschrecken und häuten. Die Tomaten quer halbieren, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch fein würfeln.
Die Avocados schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und in kleine Würfel schneiden. Sofort mit 2 EL Zitronensaft vermischen, damit die Avocadowürfel nicht braun werden.
Den übrigen Zitronensaft mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer verrühren und das Öl unterschlagen. Die Tomaten- und Avocadowürfel und die Garnelen untermischen. Bis zum Büfettaufbau zugedeckt kalt stellen.
Den Salat kurz vor dem Servieren noch einmal mischen und in 15 Gläschen oder Schälchen füllen. Den Salat nach Belieben mit Mandelcreme oder mit etwas Frühlingszwiebelringen dekorieren.