Zutaten

400 g Riesengarnelen in der Schale

1 Bio-Limette

1 Knoblauchzehe

1 rote Chilischote

150 g kleine Kirschtomaten

2 EL Olivenöl

1/2 TL getrockneter Thymian

1 Lorbeerblatt

50 ml Weißwein

1 EL Cognac

Salz

Pfeffer aus der Mühle

Tabasco (nach Belieben)

2-3 EL grob geschnittenes Koriandergrün

Rezept Garnelen mit Koriandergrün

Name: Garnelen mit Koriandergrün
Prep time: 30 min
Ingredients: 400 g Riesengarnelen in der Schale; 1 Bio-Limette; 1 Knoblauchzehe; 1 rote Chilischote; 150 g kleine Kirschtomaten; 2 EL Olivenöl; 1/2 TL getrockneter Thymian; 1 Lorbeerblatt; 50 ml Weißwein; 1 EL Cognac; Salz; Pfeffer aus der Mühle; Tabasco (nach Belieben); 2-3 EL grob geschnittenes Koriandergrün

Geschälte Garnelen sind in der Pfanne im Nu gar und machen viel her - besonders wenn sie wir hier mit reichlich frischem Koriander serviert werden.

Jan-Peter Westermann, Nikolai Buroh

Rezeptinfos

30 bis 60 min

290 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR 2 PERSONEN

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 2 PERSONEN

400 g Riesengarnelen in der Schale
1 Bio-Limette
1 Knoblauchzehe
1 rote Chilischote
150 g kleine Kirschtomaten
2 EL Olivenöl
1/2 TL getrockneter Thymian
1 Lorbeerblatt
50 ml Weißwein
1 EL Cognac
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Tabasco (nach Belieben)
2-3 EL grob geschnittenes Koriandergrün

Zubereitung

Garnelen schälen, kalt abspülen und trocken tupfen. Limette heiß waschen, Schale dünn abreiben, 2 TL Saft auspressen. Die Garnelen damit beträufeln. Knoblauch schälen und grob hacken. Chilischote entkernen, waschen und fein hacken. Tomaten waschen und halbieren.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch und Chili darin andünsten. Thymian, Lorbeer und etwas Limettenschale zugeben. Tomaten und Garnelen 2 Min. im Öl schwenken. Wein und Cognac zugießen, aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Garnelen nach Belieben mit Tabasco abschmecken und mit Koriandergrün bestreuen.