Zutaten

1 Gärtner- oder Salatgurke (ca. 400 g)

je 1 kleine gelbe und grüne Paprikaschote

400 g Strauchtomaten

1 weiße Zwiebel

750 ml Tomatensaft

250 ml Gemüsefond (Glas) oder -brühe

6 EL Olivenöl

4 EL Essig

Salz

Pfeffer

100 g Weißbrot

2 Knoblauchzehen

Rezept Gazpacho mit Croûtons

Name: Gazpacho mit Croûtons
Prep time: 30 min
Ingredients: 1 Gärtner- oder Salatgurke (ca. 400 g); je 1 kleine gelbe und grüne Paprikaschote; 400 g Strauchtomaten; 1 weiße Zwiebel; 750 ml Tomatensaft; 250 ml Gemüsefond (Glas) oder -brühe; 6 EL Olivenöl; 4 EL Essig; Salz; Pfeffer; 100 g Weißbrot; 2 Knoblauchzehen

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mehr als 90 min

280 kcal

leicht

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ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN

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Zutaten

Portionsgröße: ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN

1 Gärtner- oder Salatgurke (ca. 400 g)
je 1 kleine gelbe und grüne Paprikaschote
400 g Strauchtomaten
1 weiße Zwiebel
750 ml Tomatensaft
250 ml Gemüsefond (Glas) oder -brühe
6 EL Olivenöl
4 EL Essig
Salz
Pfeffer
100 g Weißbrot
2 Knoblauchzehen

Zubereitung

Die Gurke schälen, längs halbieren und entkernen. Die Paprikaschoten waschen und putzen. Die Tomaten waschen, vierteln, entkernen, das Fruchtfleisch beiseitelegen. Die Zwiebel schälen, Zwiebel und ein Drittel vom Gemüse klein würfeln und beiseitelegen.
Das restliche Gemüse grob zerteilen und mit Tomatensaft, Fond oder Brühe, 4 EL Öl und Essig im Mixer oder mit dem Pürierstab sehr fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Suppe und Gemüsewürfel getrennt 1 Std. kalt stellen.
Weißbrot in 1-2 cm große Würfel schneiden. Knoblauch schälen. Das restliche Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Brotwürfel und den zerdrückten Knoblauch bei mittlerer Hitze 4-5 Min. braten.
Die Gazpacho auf vier tiefe Teller oder Gläser verteilen und mit den Gemüse-, Zwiebel- und Brotwürfeln bestreuen.