Homepage Rezepte Gebratene Tomatensuppe mit Ziegenkäse-Basilikum-Nocken

Zutaten

Suppe:

250 gr mehlige Kartoffeln
2 Essl. Tomatenmark
2-4 Knoblauchzehen
100 ml Olivenöl
4 kleine Dosen Pizzatomaten (à 400 gr)
1 Zweig frischer Rosmarin

Nocken:

4 Blatt Gelatine
150 ml Gemüsebrühe (frisch oder instant)
2 Handvoll Basilikumblättern (etwa die Ernte eines Topfes)
200 gr Schlagsahne

Rezept Gebratene Tomatensuppe mit Ziegenkäse-Basilikum-Nocken

Tomatensuppe mit provencalischem Kniff

Rezeptinfos

60 bis 90 min
mittel

8

Zutaten

Portionsgröße: 8

Suppe:

  • 250 gr mehlige Kartoffeln
  • 2 Essl. Tomatenmark
  • 2-4 Knoblauchzehen
  • 100 ml Olivenöl
  • 4 kleine Dosen Pizzatomaten (à 400 gr)
  • 1 Zweig frischer Rosmarin
  • Salz

Nocken:

Zubereitung

  1. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. In einen Topf geben.
  2. 850 ml kochendes Wasser und Tomatenmark dazugeben, 20 Minuten kochen.
  3. Während dessen 4 kleine oder 2 große Knoblauchzehen schälen und hacken.
  4. Olivenöl in einem großen Topf ordentlich erhitzen. Pizzatomaten darin ca. 5 Minuten braten.
  5. Knoblauch und den Zweig frischen Rosmarin dazu geben, auf kleiner Flamme köcheln, bis die Kartoffeln fertig sind.
  6. Rosmarinzweig rausfischen, Kartoffeln samt Brühe zu den Tomaten gießen. Mit dem Passierstab pürieren. (Wer unbedingt meint, kann die Suppe auch durch ein Sieb streichen.)
  7. Mit Salz abschmecken, erkalten lassen.
  8. Für die Nocken Gelatine in Wasser einweichen.
  9. Gemüsebrühe erhitzen.
  10. Ziegenfrischkäse in einen hohen Rührbecher geben. Mit der Hälfte der Gemüsebrühe und Basilikumblättern mit dem Pürierstab gründlich zerstören.
  11. Gelatine in der restlichen heißen Brühe auflösen, in den Frischkäse rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  12. Kurz bevor die Masse fest wird (dauert manchmal eine Stunde, manchmal drei) Schlagsahne sehr steif schlagen und unterheben.
  13. In eine Schüssel füllen und kühl fest werden lassen. Zum Servieren Suppe in Teller füllen, Nocken abstechen und draufgeben.

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