Rezept Gedämpfte Chinakohlröllchen
Was dem Bayern seine Krautwickerl sind dem Chinesen seine Chinakohlröllchen, traditionell im Bastkorb gedämpft.
Rezeptinfos
60 bis 90 min Dauer
Zutaten
Zubereitung
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1.
Dicke Blattrippen der Chinakohlblätter flach schneiden. Die Blätter 1 Minute in gesalzenem Wasser blanchieren. Abtropfen lassen und trockentupfen.
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2.
Öl im Wok erhitzen. Beefsteakhack unter Rühren ca. 5 Minuten anbraten, dabei zerkrümeln. Salzen, pfeffern. Zwiebelwürfel, gehackte Chilischote und Champignonstifte zugeben, unter Rühren 1-2 Minuten braten. Herausnehmen.
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3.
Wok beiseite ziehen, Wasser und Sherry hineingießen. Zucker und 2 EL Sojasoße unterrühren. Chinakohlblätter nebeneinander ausbreiten. Restliche Sojasoße und Schnittlauch zum Hack geben, abschmecken.
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4.
Füllung auf die Blätter verteilen, aufrollen. In einen Siebeinsatz oder ein Dämpfkörbchen legen. In den Wok stellen, zugedeckt erhitzen und bei geringer Hitze 10 Minuten dämpfen.
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