Rezept Gefüllte Artischocken

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Die Artischocken überzeugen durch ihre aromatische Füllung aus frischen Kräutern, Knoblauch, Oliven und würzigem Käse. - Typisch für die mediterrane Küche.

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Rezeptinfos

Portionsgröße
Zutaten für 4 Personen
Schwierigkeitsgrad
mittel
Buch
Italien
Zeit
30 bis 60 min Zubereitung
30 bis 60 min Dauer
Pro Portion
Ca. 240 kcal

Zubereitung

  1. 1.

    Die Artischocken waschen, die äußeren harten Blätter entfernen, die Stiele abschneiden. Die Spitzen der verbliebenen Blätter mit einer Küchenschere abschneiden. Die Artischocken aufbiegen, das Heu herausschneiden und die kleinen Blätter aus der Mitte herauszupfen. Die Artischocken innen mit Zitronensaft beträufeln.

  2. 2.

    Die Kräuter waschen und trocken schütteln, ohne die Stiele sehr fein hacken. Knoblauch schälen und durch die Presse drücken. Oliven sehr fein schneiden. Kräuter mit Knoblauch, Oliven, Käse und Ei verrühren und mit Pfeffer und wenig Salz abschmecken. In die Artischocken füllen.

  3. 3.

    Das Öl in einem weiten Topf erhitzen, die Artischocken nebeneinander hineinsetzen. Den Wein angießen, die Lorbeerblätter zwischen den Artischocken verteilen. Zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 30 Min. schmoren, bis die Artischocken weich sind, aber noch etwas Biss haben. Lauwarm schmecken sie am besten.

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