Rezept Gefüllte Pflaumen mit Karamellsauce

Name: Gefüllte Pflaumen mit Karamellsauce
Prep time: 30 min
Ingredients: 500 g dicke Pflaumen oder Zwetschgen; 50 g Haselnüsse; 20 g Zucker; 1 TL Zitronensaft; 1 TL Rosenwasser (Apotheke oder Asienladen); 20 g Butter; 2 EL Zucker; 50 g Orangenmarmelade; 100 ml frisch gepresster Orangensaft; 100 g Sahne; 1 Msp. Zimtpulver

Pflaume oder Zwetschge? Pflaumen sind rundlicher und haben eine "Naht", die Zwetschgen sind länglicher, ohne "Naht", doch löst sich der Stein leichter.

Eising Foodphotography

Rezeptinfos

30 bis 60 min

330 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR 4 PERSONEN:

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 4 PERSONEN:

500 g dicke Pflaumen oder Zwetschgen
50 g Haselnüsse
20 g Zucker
1 TL Zitronensaft
1 TL Rosenwasser (Apotheke oder Asienladen)
20 g Butter
2 EL Zucker
50 g Orangenmarmelade
100 ml frisch gepresster Orangensaft
100 g Sahne
1 Msp. Zimtpulver

Zubereitung

Die Pflaumen waschen, mit einem Tuch trockenreiben und vorsichtig seitlich aufschlitzen, die Steine entfernen.
Die Haselnüsse mit dem Zucker im Blitzhacker staubfein zerkleinern. Mit Zitronensaft und Rosenwasser zu einer festen Masse kneten. Die Höhle in den Pflaumen mit der Nussmasse füllen, die Pflaumen zudrücken.
Für die Sauce in einem flachen Topf die Butter schmelzen lassen, den Zucker einstreuen und unter Rühren mittelbraun karamellisieren lassen. Die Orangenmarmelade dazugeben, Orangensaft und Sahne zugießen, unter Rühren um etwa ein Drittel einkochen lassen. Die Sauce mit Zimt würzen, die Pflaumen einlegen und zugedeckt etwa 10 Min. bei mittlerer Hitze dünsten, bis sie weich sind, aber noch nicht zerfallen.
Die Pflaumen auf Desserttellern anrichten und mit der Sauce übergießen. Warm servieren.