Rezept Gefüllte Spaghettini-Tomaten mit süßsaurer Tomatensauce

Name: Gefüllte Spaghettini-Tomaten mit süßsaurer Tomatensauce
Prep time: 40 min
Ingredients: 750 g Tomaten; 2 Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 4 EL Olivenöl; 125 ml Gemüsebrühe; 3 EL heller Aceto balsamico; 2 EL Zucker; Salz; Pfeffer aus der Mühle; 4 große Tomaten; 1 Bund gemischte Kräuter (Rosmarin, Thymian, Basilikum); 150 g Spaghettini; 75 g Parmesan

So raffiniert haben Sie Spaghetti noch nie gegessen. Damit werden Sie nicht nur Ihre Gäste überraschen.

Eising Studio, Martina Görlach

Gefüllte Spaghettini-Tomaten mit süßsaurer Tomatensauce

Rezeptinfos

30 bis 60 min

790 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 2 Personen

Mehr Rezepte finden

Zutaten

Portionsgröße: Für 2 Personen

750 g Tomaten
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
4 EL Olivenöl
125 ml Gemüsebrühe
3 EL heller Aceto balsamico
2 EL Zucker
Salz
Pfeffer aus der Mühle
4 große Tomaten
1 Bund gemischte Kräuter (Rosmarin, Thymian, Basilikum)
150 g Spaghettini
75 g Parmesan

Zubereitung

Die Tomaten kreuzweise einschneiden, in kochendes Wasser geben, bis die Haut sich löst. Tomaten mit kaltem Wasser abschrecken, abtropfen lassen und schälen. Tomaten in kleine Würfel schneiden, dabei den Stielansatz entfernen.
Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein würfeln und mit den Tomatenwürfeln in heißem Öl dünsten. Brühe, Essig, Zucker, Salz und Pfeffer zugeben. 20 Min. köcheln lassen.
Den Backofen auf 100° vorheizen. Große Tomaten waschen, längs halbieren und aushöhlen. Das Innere mit in die Sauce geben. Ausgehöhlte Tomaten im heißen Backofen kurz erhitzen. Kräuter waschen und trocken schütteln, die Blätter abzupfen, fein hacken und unter die Sauce rühren.
Spaghettini in Salzwasser nach Packungsaufschrift garen. Parmesan fein reiben. Tomatenhälften auf Teller geben. Spaghettini abgießen, auf die Tomatenhälften verteilen und mit der Sauce servieren. Parmesan darüberreiben.