Rezept Gefüllte Teigtäschchen (Manti)

Diese gefüllten Teigtaschen sind etwas aufwändig, aber wenn Sie sich die Mühe machen, werden Sie sich fühlen wie an der türkischen Riviera.

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Rezeptinfos

Portionsgröße
Für 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad
mittel
Zeit
mehr als 90 min Zubereitung
mehr als 90 min Dauer
Pro Portion
Ca. 950 kcal

Zutaten

400 g
180 ml
1
Ei

Zubereitung

  1. 1.

    Mehl, Wasser, Ei und 1 TL Salz mit den Knethaken des Handrührgerätes oder der Küchenmaschine verkneten, bis der Teig glatt und geschmeidig ist. Anschließend einige Minuten mit den Händen durchkneten. In Folie wickeln und bei Zimmertemperatur ca. 30 Minuten ruhen lassen.

  2. 2.

    Petersilienblättchen hacken. Zwiebeln abziehen, auf der Haushaltsreibe fein reiben. Petersilie, Zwiebelpüree, Hackfleisch, Gewürze und 1 TL Salz verkneten, abschmecken.

  3. 3.

    Teig vierteln. Eine Portion (Rest wieder mit Folie abdecken) auf leicht bemehlter Arbeitsfläche zu einem Quadrat von ca. 28 x 28 cm ausrollen. Kanten gerade schneiden, so dass ein Quadrat von ca. 25 x 25 cm entsteht. Dieses in 16 kleine Quadrate (ca. 6 x 6 cm) schneiden.

  4. 4.

    Hackmasse ebenfalls vierteln. Vom ersten Viertel ca. kirschgroße Portionen abnehmen, auf die Teigquadrate setzen. Die Teigränder mit etwas Wasser bepinseln. Jeweils die gegenüberliegenden Teigecken über der Füllung zusammenschlagen und gut zusammendrücken. Alle verbleibenden Öffnungen ebenfalls gut zusammendrücken. Restlichen Teig und Hackmasse ebenso verarbeiten, bis alle Teigtäschchen (Manti) geformt sind.

  1. 5.

    In einem breiten Topf reichlich gesalzenes Wasser aufkochen. Manti darin portionsweise ca. 4 Minuten kochen lassen. Auf ein Sieb geben, abtropfen lassen.

  2. 6.

    Joghurt und durchgepressten Knoblauch verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Butter zerlassen, Paprikapulver und Pul biber hineingeben. Manti auf vorgewärmte Teller geben. Etwas Joghurt und Paprikabutter darübergeben, mit Minze und Dill bestreuen.

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