Rezept Gefüllte Zucchini mit zweierlei Käse

Name: Gefüllte Zucchini mit zweierlei Käse
Prep time: 30 min
Cook time: 12 min
Ingredients: 8 kleine Zucchini (etwa 800 g); 1/2 Bio-Zitrone; 2 Knoblauchzehen; 2 EL Pinienkerne; 100 g Ricotta; 100 g frisch geriebener Parmesan; Salz; Pfeffer; 8-12 dünne, lange Scheiben Bacon; Öl für den Rost

Mit der umwickelten Zucchini wickeln Sie (fast) jeden um den Finger. Gefüllt wird das Gemüse mit zweierlei Käse und Pinienkernen.

Barbara Bonisolli

Rezeptinfos

30 bis 60 min

485 kcal

leicht

Portionsgröße

Zutaten für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Zutaten für 4 Personen

8 kleine Zucchini (etwa 800 g)
1/2 Bio-Zitrone
2 Knoblauchzehen
2 EL Pinienkerne
100 g Ricotta
100 g frisch geriebener Parmesan
Salz
Pfeffer
8-12 dünne, lange Scheiben Bacon
Öl für den Rost
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Zubereitung

Die Zucchini waschen, putzen und längs halbieren. Die Hälften mit einem kleinen Löffel bis auf einen knapp 1 cm breiten Rand aushöhlen. (Ausgehöhltes Fleisch für ein anderes Gericht verwenden.) Die Zitrone heiß waschen, abtrocknen und die Schale fein abreiben. Knoblauch schälen und durchpressen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten, hacken.
Ricotta mit dem Parmesan verrühren, Zitronenschale, Knoblauch und Pinienkerne unterrühren. Die Creme mit Salz und Pfeffer würzen. In die ausgehöhlten Zucchini füllen. Zucchini wieder zusammensetzen und gut mit dem Bacon umwickeln.
Den Elektro-, Gas- oder Holzkohlengrill anheizen. Rost ölen und Zucchini darauflegen. Zucchini mit etwa 15 cm Abstand zur Hitzequelle 10-12 Minuten grillen, dabei immer mal wieder umdrehen.