Rezept Gegrillte Fische

Name: Gegrillte Fische
Prep time: 30 min
Ingredients: 800 g 800 g Fischfilets (am besten verschiedene Filets gemischt – wie Seeteufel, Schwertfisch, Rotbarsch, Tunfisch, dazu ganze Sardinen oder Forellen. Garnelen können auch dabei sein, aber roh und mit Schale!); Salz; schwarzer Pfeffer aus der Mühle; 4 EL Olivenöl; 2 superfrische Eigelbe; 8 EL bestes Olivenöl; 2-4 Knoblauchzehen; 1/4 Bund ¼ Bund Petersilie; 2 TL Kapern; 3-4 EL Zitronensaft; Salz; etwas Chilipulver

Zu diesen köstlichen Fischen brauchen Sie zum puren Grillvergnügen nur noch eines: italienische Mayonnaise!

Bonisolli, Barbara

Rezeptinfos

30 bis 60 min

555 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

800 g 800 g Fischfilets (am besten verschiedene Filets gemischt – wie Seeteufel, Schwertfisch, Rotbarsch, Tunfisch, dazu ganze Sardinen oder Forellen. Garnelen können auch dabei sein, aber roh und mit Schale!)
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
4 EL Olivenöl
2 superfrische Eigelbe
8 EL bestes Olivenöl
2-4 Knoblauchzehen
1/4 Bund ¼ Bund Petersilie
2 TL Kapern
3-4 EL Zitronensaft
Salz
etwas Chilipulver

Zubereitung

Filets, Fische und Garnelen in eine Porzellanschale legen. Salz und Pfeffer mit Öl verrühren, drüber träufeln. Und so kann der Fisch jetzt auch 1 bis 2 Stunden stehen, wenn die Kohlen noch nicht glühen oder auch die Freunde noch nicht da sind.
Für die Sauce die Eigelbe in eine kleine Schüssel schütten und mit dem Schneebesen schon mal glatt rühren. Und jetzt kommt das Öl dazu, Tröpfchen für Tröpfchen ganz gut mit dem Schneebesen unterrühren. Erst wenn das Ganze einen feinen Glanz bekommt, darf man etwas beherzter sein und das Öl teelöffelweise reinlaufen lassen. Das Wichtigste ist einfach das Rühren. Zum Schluss soll eine dickliche Sauce im Schüsselchen sein.
Und die bekommt jetzt noch den Pepp: den Knoblauch schälen und durch die Presse dazu drücken. Die Petersilie und die Kapern ganz fein hacken. Auch unterrühren. Die Maionese mit dem Zitronensaft, Salz und Chili würzen.
Den Holzkohlengrill anheizen oder den Backofengrill anstellen. Das dauert 30 oder 3 Minuten. Die Fischstücke auf dem Rost oder unter den heißen Grillschlangen 5-7 Minuten grillen, dann umdrehen und nochmal so lang grillen.