Rezept Gemüsemix mit Knoblauchrahm

Name: Gemüsemix mit Knoblauchrahm
Prep time: 50 min
Ingredients: 300 g kleine Kartoffeln; 300 g junge Möhren; Salz; Fenchelsamen; 1 Scheibe Brot oder 1/2 Brötchen; 1 Knoblauchzehe; 5 EL Olivenöl; 1 EL Tahin (Sesampaste); 1 EL mildes Ajvar (Paprikapaste, aus dem Glas)

Gemüse zum Stippen! Nehmen Sie das Gemüse einfach in die Hand und tunken Sie es in die köstliche Knoblausauce.

Jörn Rynio

Rezeptinfos

30 bis 60 min

905 kcal

leicht

Portionsgröße

ZUTATEN FÜR 1 KINDER- UND 1 ERWACHSENENPORTION

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Zutaten

Portionsgröße: ZUTATEN FÜR 1 KINDER- UND 1 ERWACHSENENPORTION

300 g kleine Kartoffeln
300 g junge Möhren
Salz
Fenchelsamen
1 Scheibe Brot oder 1/2 Brötchen
1 Knoblauchzehe
5 EL Olivenöl
1 EL Tahin (Sesampaste)
1 EL mildes Ajvar (Paprikapaste, aus dem Glas)

Zubereitung

Die Kartoffeln und Möhren waschen, dabei gründlich abbürsten. Kartoffeln mit einem Sparschäler schälen ‒ Möhren nur schälen, wenn die Haut sehr derb ist.
Die Möhren in etwa 2 cm lange Abschnitte teilen, dicke Enden noch mal längs halbieren. Kartoffeln in Spalten schneiden.
In einem kleinen Topf 300 ml Wasser mit 1 TL Salz und 1 Prise Fenchelsamen aufkochen, Kartoffeln und Möhren zugeben und zugedeckt etwa 20 Min. garen.
Inzwischen vom Brot die Rinde mit einer Kronenreibe abraspeln, Brot zerpflücken oder klein schneiden. Knoblauch schälen. Kartoffeln und Möhren abgießen, Sud dabei auffangen. Etwa 8 EL Sud übers Brot träufeln.
Knoblauch durch die Presse zum Brot drücken. Öl, Tahin und Ajvar ebenfalls dazugeben und alles mit dem Pürierstab sehr fein pürieren. Abschmecken und zum Kartoffel-Möhrengemüse reichen.