Rezept Gemüsesticks mit Erbsen-Feta-Dip

Name: Gemüsesticks mit Erbsen-Feta-Dip
Prep time: 40 min
Ingredients: 250 g Erbsen (frisch ausgepalt oder tiefgekühlt); ca. 70 ml Gemüsebrühe; 1 Bio-Zitrone; 3-4 Stiele Minze; 2-3 Stiele Petersilie; 50 g Schafskäse (45 % Fett, Feta); Kräutersalz; grüner Pfeffer aus der Mühle; 3 Stangen Staudensellerie; 120 g Möhren; 150 g Zucchini; 1 kleine Fenchelknolle; 1 Miniromana-Salat

Die Sticks lassen sich gut vorbereiten und mitnehmen. Zum Beispiel ins Büro oder zum Picknick. Toll dazu der frische Erbsen-Feta-Dip.

Wolfgang Schardt

Rezeptinfos

30 bis 60 min

220 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 2 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 2 Personen

250 g Erbsen (frisch ausgepalt oder tiefgekühlt)
ca. 70 ml Gemüsebrühe
1 Bio-Zitrone
3-4 Stiele Minze
2-3 Stiele Petersilie
50 g Schafskäse (45 % Fett, Feta)
Kräutersalz
grüner Pfeffer aus der Mühle
3 Stangen Staudensellerie
120 g Möhren
150 g Zucchini
1 kleine Fenchelknolle
1 Miniromana-Salat

Zubereitung

Erbsen in einen Dämpfeinsatz geben. Den Dämpfeinsatz in einen Topf mit wenig Wasser stellen. Frische Erbsen über dem Dampf in 4-5 Min. und tiefgekühlte nach Packungsangabe garen. Erbsen und Brühe pürieren. Das Püree etwas abkühlen lassen.
Zitrone heiß waschen und abtrocknen, 1 TL Schale abreiben und 3-4 TL Saft auspressen. Die Kräuter waschen, trocken tupfen und hacken. Den Käse zerkrümeln, mit den Kräutern zu den Erbsen geben und nochmals pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Zitronenschale würzen. Den Dip zugedeckt in den Kühlschrank stellen.
Staudensellerie putzen, waschen und entfädeln. Die Möhren putzen, schälen. Zucchini und Fenchel waschen, putzen. Das Gemüse in mundgerechte Sticks schneiden. Den Salat putzen, die Blätter ablösen, waschen und trocken schleudern. Die Salatblätter auf eine Platte legen, das Gemüse darauf anrichten und mit dem Dip servieren. Dazu passt geröstetes Ciabatta.