Rezept Gemüsesticks mit Erbsen-Feta-Dip
Wolfgang Schardt
Rezeptinfos
30 bis 60 min
220 kcal
leicht
Portionsgröße
Für 2 Personen
Zutaten
Portionsgröße:
Für 2 Personen
- 250 g Erbsen (frisch ausgepalt oder tiefgekühlt)
- ca. 70 ml Gemüsebrühe
- 1 Bio-Zitrone
- 3-4 Stiele Minze
- 2-3 Stiele Petersilie
- 50 g Schafskäse (45 % Fett, Feta)
- Kräutersalz
- grüner Pfeffer aus der Mühle
- 3 Stangen Staudensellerie
- 120 g Möhren
- 150 g Zucchini
- 1 kleine Fenchelknolle
- 1 Miniromana-Salat
Zubereitung
- Erbsen in einen Dämpfeinsatz geben. Den Dämpfeinsatz in einen Topf mit wenig Wasser stellen. Frische Erbsen über dem Dampf in 4-5 Min. und tiefgekühlte nach Packungsangabe garen. Erbsen und Brühe pürieren. Das Püree etwas abkühlen lassen.
- Zitrone heiß waschen und abtrocknen, 1 TL Schale abreiben und 3-4 TL Saft auspressen. Die Kräuter waschen, trocken tupfen und hacken. Den Käse zerkrümeln, mit den Kräutern zu den Erbsen geben und nochmals pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Zitronenschale würzen. Den Dip zugedeckt in den Kühlschrank stellen.
- Staudensellerie putzen, waschen und entfädeln. Die Möhren putzen, schälen. Zucchini und Fenchel waschen, putzen. Das Gemüse in mundgerechte Sticks schneiden. Den Salat putzen, die Blätter ablösen, waschen und trocken schleudern. Die Salatblätter auf eine Platte legen, das Gemüse darauf anrichten und mit dem Dip servieren. Dazu passt geröstetes Ciabatta.