Homepage Rezepte Gerstensuppe

Zutaten

1 große Stange Porree
3 dicke Möhren
1/4 Sellerie
500 g Rosenkohl
1 l Brühe
1 TL Tomatenmark
50 ml Schlagsahne
100 g feine Perlgraupen (Gerste)
1-2 Knoblauchzehen
1 EL Butter

Rezept Gerstensuppe

Mild, leicht und wärmend.

Rezeptinfos

30 bis 60 min
leicht

4

Zutaten

Portionsgröße: 4

Zubereitung

  1. Gemüse und Kartoffeln putzen. Porree, Kartoffeln und Sellerie sehr fein schneiden, Möhren würfeln, den Rosenkohl halbieren oder vierteln. Rosenkohl separat in Salzwasser bissfest garen, damit die Bitterstoffe nicht in die Brühe gehen. Graupen nach Anweisung separat in Salzwasser garen und in einem Sieb gründlich mit kaltem Wasser abspülen.
  2. Restliches Gemüse und Kartoffeln in Butter 5 min andünsten, Tomatenmark zugeben, Knoblauch dazu pressen, umrühren. Dann Brühe, Sahne und Gewürze zugeben, 5 min kochen. Petersilie klein schneiden. Wurst würfeln oder nicht. Beides mit Rosenkohl und Graupen in die Suppe geben, einige Minuten ziehen lassen. Abschmecken. Fertig.
  3. Tipp: Deftiger mit Kassler, feiner mit Huhn.

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