Rezept Geschichtete Ricotta-Mango-Muffins

Name: Geschichtete Ricotta-Mango-Muffins
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Ingredients: 200 g Ricotta; 120 g Zucker; 3 Eier; 1 kleine Mango (etwa 400 g); 75 g Butter; 100 g Mehl; 1 geh. TL Backpulver; 100 g Crème fraîche, Schmant oder saure Sahne; Puderzucker zum Bestäuben; 12er-Muffinblech; 12 Papierförmchen fürs Blech

Käsekuchen einmal anders: italienischer Frischkäse mit exotischer Mango krönt einen herrlich buttrigen Rührteig.

Mader, Sabine und Schmid, Ulrike

Rezeptinfos

30 bis 60 min

210 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 12 Stück

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Zutaten

Portionsgröße: Für 12 Stück

200 g Ricotta
120 g Zucker
3 Eier
1 kleine Mango (etwa 400 g)
75 g Butter
100 g Mehl
1 geh. TL Backpulver
100 g Crème fraîche, Schmant oder saure Sahne
Puderzucker zum Bestäuben
12er-Muffinblech
12 Papierförmchen fürs Blech

Zubereitung

Den Ricotta mit 50 g Zucker und 2 Eiern verrühren. Die Mango schälen und das Fruchtfleisch vom Kern schneiden, etwa 1 cm groß würfeln und unter die Ricottacreme mengen.
Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen. Je ein Papierförmchen in die Vertiefungen des Muffinblechs setzen. Die Butter schmelzen, Mehl und Backpulver vermischen.
Restliches Ei mit Crème fraîche, Schmant oder saurer Sahne, übrigem Zucker und der Butter verrühren. Die Mehlmischung zügig unterrühren.
Den Teig in die Blechvertiefungen füllen, möglichst glatt streichen. Die Ricotta-Mango-Masse gleichmäßig darauf verteilen. Die Muffins im Ofen (Mitte) 20-25 Min. backen. Dann herausnehmen, kurz abkühlen lassen und aus der Form lösen. Kurz vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.