Rezept Geschmortes Kasseler mit Äpfeln und Trauben

Name: Geschmortes Kasseler mit Äpfeln und Trauben
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Ingredients: 750 g ausgelöstes Kasselerkotelett; Pfeffer; Salz; 5 EL Öl; 300 ml Fleischbrühe; 2 Zwiebeln; 2 rotschalige Äpfel; 200 g blaue Weintrrauben; 1 kg Kartoffeln; 100 ml herber Cidre (frz. Apfelwein); 2 EL heller Soßenbinder

Saftig-süße Trauben und Äpfel schmoren die letzten 30 Minuten gemeinsam im Ofen vor sich hin. Ein Schuss Cidre sorgt für das gewisse Etwas!

Hans Gerlach

Geschmortes Kasseler mit Äpfeln und Trauben

Rezeptinfos

60 bis 90 min

545 kcal

mittel

Portionsgröße

Für 4-6 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4-6 Personen

750 g ausgelöstes Kasselerkotelett
Pfeffer
Salz
5 EL Öl
300 ml Fleischbrühe
2 Zwiebeln
2 rotschalige Äpfel
200 g blaue Weintrrauben
1 kg Kartoffeln
100 ml herber Cidre (frz. Apfelwein)
2 EL heller Soßenbinder

Zubereitung

Das Kasseler trocken tupfen und mit Pfeffer einreiben. Das Öl in einem Bräter erhitzen und das Fleisch darin rundherum kräftig anbraten. 150 ml Fleischbrühe dazugießen. Aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 1 Std. schmoren. Dabei das Kasseler einmal wenden.
Die Zwiebeln schälen und in dünne Spalten schneiden. Die Äpfel waschen, vierteln und in Spalten schneiden. Die Trauben waschen, halbieren und entkernen. Die Kartoffeln schälen, waschen und in Stücke schneiden. In Salzwasser 20-25 Min. kochen.
20 Min. vor Garzeitende die restliche Brühe, Cidre, Zwiebeln, Äpfel und Trauben zum Fleisch in den Bräter geben. Zugedeckt fertig schmoren.
Das Fleisch aus dem Bräter nehmen und mit dem Apfel-Trauben-Gemüse auf einer vorgewärmten Platte anrichten. Soßenbinder in die Sauce rühren und aufkochen lassen. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Kartoffeln abgießen und kurz im heißen Topf ausdampfen lassen. Mit Sauce zu Fleisch und Apfel-Trauben-Gemüse reichen.