Rezept Getränkte Limetten-Muffins

Name: Getränkte Limetten-Muffins
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Ingredients: 150 g Butter; 250 g Mehl; 2 geh. TL Backpulver; 6 große Bio-Limetten; 2 Eier; 200 g Crème fraîche, Schmant oder saure Sahne; 250 g Zucker; 12er-Muffinblech; Fett fürs Blech

Einmal probiert, für immer verführt - das leicht säuerliche und fruchtige Aroma dieser Muffins möchte bald keiner mehr missen.

Mader, Sabine und Schmid, Ulrike

Mader, Sabine und Schmid, Ulrike

Rezeptinfos

30 bis 60 min

310 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 12 Stück

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Zutaten

Portionsgröße: Für 12 Stück

150 g Butter
250 g Mehl
2 geh. TL Backpulver
6 große Bio-Limetten
2 Eier
200 g Crème fraîche, Schmant oder saure Sahne
250 g Zucker
12er-Muffinblech
Fett fürs Blech

Zubereitung

Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen. Die Mulden des Muffinblechs fetten. Butter schmelzen, Mehl und Backpulver vermischen. Limetten heiß waschen, von 4 Früchten die Schale fein abreiben.
Die Eier mit Crème fraîche, Schmant oder saurer Sahne, 100 g Zucker, Limettenschale und Butter verrühren. Die Mehlmischung zügig unterrühren. Den Teig in die Blechvertiefungen füllen. Muffins im Ofen (Mitte) 20-25 Min. backen.
Inzwischen den Saft aller Limetten auspressen (es sollten etwa 150 ml sein, eventuell mit Wasser auffüllen). Limettensaft in einem Topf mit übrigem Zucker vermischen und erhitzen. In etwa 10 Min. bei starker bis mittlerer Hitze goldgelb und leicht sirupartig einkochen.
Das Blech aus dem Ofen nehmen und die Muffins sofort mit einem Holzstäbchen mehrmals einstechen und mit dem Limettensirup beträufeln. Muffins im Blech lauwarm abkühlen und mit Sirup vollsaugen lassen. Die Muffins aus der Form lösen und möglichst bald servieren.