Rezept Getrüffelte Cupcakes

Name: Getrüffelte Cupcakes
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Ingredients: 2 Eier; 80 ml Sonnenblumenöl; 200 g Vanille-Joghurt; 260 g Mehl; 2 gehäufte TL Backpulver; 80 g Zucker; 1 Prise Salz; 18 Schokoladentrüffel; 100 g weiche Butter; 100 g Puderzucker; 2 EL Kakaopulver; 12er-Muffinblech; Butter und Mehl für die Form

Cupcakes mit Überraschungseffekt. Besonders edel: Die Cupcakes in gebutterten, mit Mehl bestäubten Espressotassen backen und in der Tasse servieren.

Wolfgang Schardt

Rezeptinfos

30 bis 60 min

400 kcal

mittel

Portionsgröße

Für 12 Stück

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Zutaten

Portionsgröße: Für 12 Stück

2 Eier
80 ml Sonnenblumenöl
200 g Vanille-Joghurt
260 g Mehl
2 gehäufte TL Backpulver
80 g Zucker
1 Prise Salz
18 Schokoladentrüffel
100 g weiche Butter
100 g Puderzucker
2 EL Kakaopulver
12er-Muffinblech
Butter und Mehl für die Form

Zubereitung

Den Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen. Die Eier mit Öl und Joghurt cremig rühren. Das Mehl und Backpulver in eine Schüssel sieben, mit Zucker und Salz mischen. Die Mehlmischung zügig unter die Eiermasse rühren.
Die Mulden einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Teig einfüllen. Jeweils 1 Schokoladentrüffel in die Teigmitte setzen. Im Ofen (Mitte) ca. 20 Min. backen. Herausnehmen, kurz abkühlen lassen, dann die Cakes herauslösen und auskühlen lassen.
Die Butter in eine Schüssel geben. Puderzucker und Kakaopulver darübersieben und alles cremig rühren. Die Creme auf die Cakes streichen. Die übrigen Trüffel halbieren und daraufsetzen.