Zutaten

4 Stängel Zitronengras

1 Knoblauchzehe

150 g Tatar

4 EL helle Sojasauce

80 g Glasnudeln

3 Frühlingszwiebeln

10-12 Kirschtomaten

1 Bund Koriandergrün

1 große rote Chilischote

3 EL Limettensaft

1 TL Zucker

1 TL Sesam-Würzöl

Rezept Glasnudelsalat mit Fleischbällchen

Name: Glasnudelsalat mit Fleischbällchen
Prep time: 40 min
Ingredients: 4 Stängel Zitronengras; 1 Knoblauchzehe; 150 g Tatar; 4 EL helle Sojasauce; 80 g Glasnudeln; 3 Frühlingszwiebeln; 10-12 Kirschtomaten; 1 Bund Koriandergrün; 1 große rote Chilischote; 3 EL Limettensaft; 1 TL Zucker; 1 TL Sesam-Würzöl

food art factory

Rezeptinfos

30 bis 60 min

215 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 2 Portionen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 2 Portionen

4 Stängel Zitronengras
1 Knoblauchzehe
150 g Tatar
4 EL helle Sojasauce
80 g Glasnudeln
3 Frühlingszwiebeln
10-12 Kirschtomaten
1 Bund Koriandergrün
1 große rote Chilischote
3 EL Limettensaft
1 TL Zucker
1 TL Sesam-Würzöl

Zubereitung

Von 1 Stängel Zitronengras die äußeren harten Blätter entfernen, das untere weiche Drittel sehr fein hacken. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Beides unter das Tatar kneten und mit 2 EL Sojasauce würzen. Das übrige Zitronengras grob hacken und in einem Topf mit 1/2 l Wasser aufkochen. Aus dem Tatar walnussgroße Bällchen formen, in das Wasser legen und bei schwacher Hitze 3 Min. ziehen lassen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
Die Glasnudeln in eine Schüssel geben. Den Zitronengrassud noch einmal aufkochen und durch ein Sieb über die Glasnudeln gießen (Zitronengras wegwerfen). Die Nudeln 4 Min. ziehen lassen, abgießen und abtropfen lassen. Abgekühlt mit der Küchenschere kleiner schneiden.
Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Die Kirschtomaten waschen, halbieren und die Stielsansätze entfernen. Das Koriandergrün waschen und trocken schütteln, die Blätter grob hacken. Die Chilischote längs aufschneiden, entkernen, waschen und in feine Streifen schneiden. Aus 2 EL Sojasauce, Limettensaft, Zucker und Sesamöl ein Dressing rühren. Glasnudeln, Frühlingszwiebeln, Tomaten, Koriandergrün und Chili unterrühren.