Rezept Goldbrassen auf Paprika-Kartoffeln

Name: Goldbrassen auf Paprika-Kartoffeln
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Ingredients: 800 g Kartoffeln (fest kochende Sorte); 2 rote Paprikaschoten; 1 gelbe Paprikaschote; 2 rote Zwiebeln; 6 Sardellenfilets in Öl; je 5 Zweige Rosmarin und Thymian; 6 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer aus der Mühle; 2 Goldbrassen (je 500-600 g); 2 EL Zitronensaft; 4 Knoblauchzehen; 4 Stängel Oregano

Auf der Beilage gebacken - praktisch! Und damit nicht genug: Die Goldbrassen garen nicht nur im saftigen Gemüsebett, sondern sind auch selbst würzig gefüllt.

Barbara Bonisolli

Rezeptinfos

60 bis 90 min

535 kcal

leicht

Portionsgröße

Reicht für 4:

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Zutaten

Portionsgröße: Reicht für 4:

Zubereitung

Backofen auf 200 Grad vorheizen (ohne Vorheizen: Umluft 180 Grad). Die Kartoffeln schälen, waschen und in etwa 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Paprikaschoten halbieren und das Innenleben und die Stiele entfernen. Schoten waschen und in größere Stücke oder Streifen schneiden.
Zwiebeln schälen und in breite Streifen schneiden. Sardellenfilets abtropfen lassen und fein schneiden. Rosmarin und Thymian abbrausen, trockenschütteln und grob zerschneiden. Alles mit Kartoffeln, Paprika und 4 EL Olivenöl in der Fettpfanne vom Backofen mischen, salzen und pfeffern. Gemüse im Ofen (Mitte) etwa 20 Minuten backen.
Fische waschen, trockentupfen, Haut und Fleisch leicht schräg mehrmals einschneiden. Fische innen und außen salzen und pfeffern, innen auch mit Zitronensaft beträufeln. Den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Oregano abbrausen und trockenschütteln, die Blättchen abzupfen und mit dem Knoblauch in die Fischbäuche legen.
Das Gemüse auf dem Blech durchrühren, Fische darauf betten, mit dem übrigen Öl beträufeln. Alles wieder in den Ofen schieben und noch mal 30 Minuten backen.