Rezept Gombapörkölt nokedlival

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Tipp: jó minőségű tokaji borral vagy más száraz borral fel lehet engedni víz helyett, illetve lehet bele egyéb fűszereket is tenni pl. majorannát

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Schwierigkeitsgrad
leicht
Zeit
60 bis 90 min Zubereitung
60 bis 90 min Dauer

Zutaten

0.5 kg
gomba
1 nagyobb fej
hagyma
pirospaprika, só, bors
2 kanál
tejföl
1 evőkanál
liszt
víz

Zubereitung

  1. 1.

    A hagymát futtasd meg egy pici olajon. Mikor üveges, add hozzá a pirospaprikát. (Előtte vedd le a tűzről, mert megkeseredik a paprika!!!) Öntsd hozzá a felkockázott gombát és kb. 2 dl vizet. Fedd le, és várj, amíg a gomba összeesik és levet enged. Add hozzá a fűszereket ízlésed szerint, és közepes lángon főzd, amíg megpuhul a gomba.
    Ha megpuhult a gomba be kell habarni.
    Habarás:
    0.5 poháj tejfölt egy csapott evőkanál liszttel és nagyon kevés vízzel simára keverünk
    A gombához alacsony tűzön hozzáadjuk a habarást, különben csomós marad.

  2. 2.

    Nokedli
    2 tojás, fél kiló liszt, elég sok só
    egy nagy fazékban felforralom a vízet, csak akkor keverem össze a hozzávalókat, ha felforrt a víz.
    A tojást, a sót és a lisztett kanállal gyorsan összekerem amennyi vizet felvesz annyi vízzel. A nagy fazék vízbe beleszaggatom és forrástól számítva kb. fél percig főzöm. Kiveszem és hideg vízzel leöblítem a nokedlit. Hagyom a vizet lecsöpögni, és a végén kis olajat öntök a nokedlira, hogy ne ragadjon össze.

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enidke
Pilzgulasch mit Nokedli

0,5 kg Champignons, 1 große Zwiebel, Paprika, Salz, Pfeffer, 2 EL Sauerrahm, 1 EL Mehl, Wasser

enidke
Zubereitung Schritt 1

Die Zwiebeln auf ein wenig Öl kurz anbraten. Wenn es schon eine schöne rosa farbe hat Paprikapulver dazufügen. (Achten Sie darauf, dass Sie den Topf vom Herd nehmen sonst hat die Paprika einen schlechten Geschack!) Die gewürfelten Pilze und 2 dl Wasser hinzufügen.  die Pilze zirka 40 Minuten unter ständigen rühren kochen bis es Saft lässt und bis die Pilzen durchgekocht sind. Gewürze nach Geschmack hinzufügen und bei mittlerer Hitze kurz weiterkochen. Wenn die Pilze feritg ist muss man es Einrühren. Für die Verdickung:0,5 Becher saurer Sahne und 1 Löffel Mehl mit ein wenig Wasser verrühren, bei sehr schwacher Hitze zu der Pilzehinzufügen.Fertig

enidke
Nokedli Zubereitung

Zutaten 2 Eier, zirka 0.5 kg Mehl, und sehr viel Salz

 

In einem großen Topf Wasser aufkochen, die Zutaten nur dann verrühren wenn das Wasser kocht. Die Eier, Salz und so viel Wasser wie viel die Masse aufnimmt verrühren. Den Teig ins Topf in sehr kleine Stücken dazufügen (zB mit einer Siebe). Die kleinen Klösschen eine halbe Minute kochen, nicht mehr, sonst zergehen sie im Wasser. Mit kaltem Wasser die Klösschen begiessen, abtropfen lassen, in einer Schüssel geben und mit sehr wenig Öl verrühren, damit es nicht klebt. 

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