Rezept Gratinierte Lachscannelloni

Eigenet sich als Vorspeise und als Hauptgericht.

Gratinierte Lachscannelloni
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Rezeptinfos

Portionsgröße
3-4 Portionen
Schwierigkeitsgrad
mittel
Zeit
30 bis 60 min Zubereitung
30 bis 60 min Dauer

Zutaten

8 grüne
Lasangeplatten
500 g
Lachsfilet ohne Haut (frisch oder tiefgekühlt - aufgetaut)
Butter für die Form
3
Eigelb
50 ml
trockener Weißwein
100 g
flüssiger Butter
Saft einer halben Zitrone
2 EL
geschlagene Sahne
40 g
geriebener Parmesan

Zubereitung

  1. 1.

    Lasagneblätter in reichlich Salzwasser bissfest kochen, mit kaltem Wasser abschrecken.

  2. 2.

    Lachsfilet abbrausen, trockentupfen und in 8 etwa 2 cm breite Stücke schneiden. Diese mit den Lasagneblättern umwickeln.

  3. 3.

    Eine Auflaufform buttern und die Lachscanelloni nebeneinander hineinsetzen. Backofen auf 225 Grad vorheizen - benötigt wird Oberhitze.

  4. 4.

    Eigelbe und Weißwein in einer Schüssel über dem heißen Wasserbad schaumig rühren. Nach und nach die Butter darunter rühren. Schüssel vom Herd nehmen, Sauce mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Geschlagene Sahne unterheben.

  1. 5.

    Sauce über die Cannelloni gießen. Parmesan darüber streuen und den Auflauf im Ofen bei 225 Grad Oberhitze in 10-15 Minuten goldgelb gratinieren.

  2. 6.

    Anstelle von Lachs kann auch gewürfeltes und angebratenes Gemüse oder Hackfleisch verwendet werden.

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