Griechischer Kritharáki-Nudel-Salat
Bei Nudeln denkt man natürlich nur an die Italiener. Aber auch die Griechen haben ihre Nudelspezialität, die sich nicht nur für diesen Salat verwenden lässt.
Zutaten für 4 Personen:
455 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 300 g | Kritharáki-Nudeln |
| 2 | Fenchelknollen (ca. 500 g) |
| 1 EL | Butter |
| 4 EL | Zitronensaft |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 3 | Tomaten |
| 3 | Frühlingszwiebeln |
| 2 | Schalotten |
| 3 | Stängel Petersilie |
| 50 ml | Olivenöl |
| 1 EL | Honig |
| 1 | unbehandelte Zitrone |
Zubereitung
Schritt 1 von 4
Die Nudeln nach Packungsanleitung gar kochen, abschrecken und abtropfen lassen.
Schritt 2 von 4
Den Fenchel waschen, halbieren, Strünke entfernen. Das Grün aufbewahren. Fenchel in schmale Streifen schneiden. Die Butter erhitzen, den Fenchel darin in ca. 6-8 Min. glasig braten. Den Fenchel mit Salz, Pfeffer und 1 EL Zitronensaft würzen.
Schritt 3 von 4
Die Tomaten waschen, entkernen und die Stielansätze entfernen. Fruchtfleisch würfeln. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Die Schalotten schälen und fein hacken. Die Petersilie waschen und trockenschütteln. Die Blättchen mit dem Fenchelgrün fein hacken. Alle vorbereiteten Zutaten mischen.
Schritt 4 von 4
Olivenöl mit restlichem Zitronensaft und dem Honig verrühren, salzen und pfeffern. Zitrone in sehr feine Scheiben schneiden und mit dem Dressing unter den Salat heben. Alles 30 Min. durchziehen lassen, noch einmal abschmecken. Die Zitronenscheiben nach Belieben mitessen.
