Rezept Grießnocken mit Kürbis-Zimt-Sauce

Name: Grießnocken mit Kürbis-Zimt-Sauce
Prep time: 35 min
Cook time: 60 min
Ingredients: 2 Eier; 400 ml Milch; 8 EL Zucker; 1 Prise Salz; 60 g Grieß; 1 EL Butter; 300 g Äpfel; 300 g Kürbis (geputzt gewogen); 1/2 l + 4 EL naturtrüber Apfelsaft; 1 Zimtstange; 1 Päckchen Vanillezucker; 2 EL Vanillepuddingpulver

Süße Grießnocken mit Kürbissauce - von Desserts verstehen unsere österreichischen Nachbarn mehr, als man ihnen auf den ersten Blick zutraut.

Fotostudio L'Eveque

Rezeptinfos

mehr als 90 min

450 kcal

mittel

Portionsgröße

Für 4 Personen:

Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen:

2 Eier
400 ml Milch
8 EL Zucker
1 Prise Salz
60 g Grieß
1 EL Butter
300 g Äpfel
300 g Kürbis (geputzt gewogen)
1/2 l + 4 EL naturtrüber Apfelsaft
1 Zimtstange
1 Päckchen Vanillezucker
2 EL Vanillepuddingpulver

Zubereitung

Für die Nocken die Eier trennen, die Eiweiße steif schlagen. Die Milch in einem Topf erhitzen, 4 EL Zucker und Salz dazugeben. Kurz vor dem Aufkochen den Grieß, die Eigelbe und die Butter einrühren. Den Topf vom Herd nehmen und die Eiweiße unterheben. 1 Std. auskühlen lassen.
Die Äpfel schälen, vierteln, die Kerngehäuse entfernen und in kleine Stücke schneiden. Den Kürbis schälen, entkernen und klein würfeln. Mit 1/2 l Apfelsaft und der Zimtstange in einen Topf geben und in 7-8 Min. weich kochen.
Äpfel und Kürbis in ein Sieb abgießen, die Flüssigkeit auffangen und wieder erhitzen. Den restlichen Zucker und den Vanillezucker einrühren und auflösen. Das Puddingpulver mit 4 EL Apfelsaft glatt rühren und in die Sauce rühren. Äpfel und Kürbis wieder dazugeben, aber nicht mehr kochen lassen.
Von der Grießmasse mit einem Esslöffel jeweils 3 Nocken abstechen und auf einem Teller anrichten. Mit der warmen Kürbis-Zimt-Sauce begießen und sofort servieren.