Zutaten

300 g gemischte Wildkräuter (z. B. Bärlauch, junge Brennnesseln, Sauerampfer, Schafgarbe, Brunnenkresse)

1 Kästchen Gartenkresse

je 1 Hand voll Kerbel und Spinat

1 Bund Petersilie

3-4 Frühlingszwiebeln

2 EL Butter

1 1/4 l Gemüsebrühe

Salz

Pfeffer

Muskatnuss, frisch gerieben

2 hart gekochte Eier

100 g Sahne

Rezept Gründonnerstags-Kräutersuppe

Name: Gründonnerstags-Kräutersuppe
Prep time: 45 min
Ingredients: 300 g gemischte Wildkräuter (z. B. Bärlauch, junge Brennnesseln, Sauerampfer, Schafgarbe, Brunnenkresse); 1 Kästchen Gartenkresse; je 1 Hand voll Kerbel und Spinat; 1 Bund Petersilie; 3-4 Frühlingszwiebeln; 2 EL Butter; 1 1/4 l Gemüsebrühe; Salz; Pfeffer; Muskatnuss, frisch gerieben; 2 hart gekochte Eier; 100 g Sahne

Das cremige Süppchen wartet mit allem auf, was das Kräuterbeet des Frühlings zu bieten hat. Das Ei als Topping stimmt schon auf das nicht mehr ferne Osterfest ein.

Michael Brauner

Rezeptinfos

30 bis 60 min

270 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen:

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen:

300 g gemischte Wildkräuter (z. B. Bärlauch, junge Brennnesseln, Sauerampfer, Schafgarbe, Brunnenkresse)
1 Kästchen Gartenkresse
je 1 Hand voll Kerbel und Spinat
1 Bund Petersilie
3-4 Frühlingszwiebeln
2 EL Butter
1 1/4 l Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
Muskatnuss, frisch gerieben
2 hart gekochte Eier
100 g Sahne

Zubereitung

Alle Kräuter verlesen, kurz in einem Sieb abbrausen, gut abtropfen lassen und fein schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden.
In einem Topf die Butter zerlassen, die Frühlingszwiebeln darin andünsten. Die Kräuter unterrühren und die Brühe zugießen. Einmal aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Die Eier pellen und fein hacken. Die Sahne unter die Suppe rühren, kurz erwärmen und auf Teller verteilen. Auf jede Portion etwas von dem gehacktem Ei geben.