Rezept Grüne Brot-Gemüse-Suppe
Bonisolli, Barbara
Rezeptinfos
30 bis 60 min
390 kcal
leicht
Portionsgröße
Für 4 Personen
Zutaten
Portionsgröße:
Für 4 Personen
- 2 Stangen Lauch
- 2 Stangen Sellerie
- 2 junge Zucchini
- 2 Knoblauchzehen
- 1 1/4 l Gemüse- oder Hühnerbrühe
- 100 g tiefgekühlte Erbsen oder dicke Bohnen
- Salz
- gemahlener Pfeffer
- 1/2 TL Chilipulver oder Cayennepfeffer
- 1 EL Zitronensaft
- je 1 Bund Petersilie, Minze und Koriander
- 1/2 Fladenbrot (vom Vortag, etwa 200 g)
- 4 EL Olivenöl
Zubereitung
- Vom Lauch Wurzelbüschel und welke Teile abschneiden. Lauch der Länge nach aufschlitzen und gut waschen, in Streifen schneiden. Sellerie waschen, die Enden abschneiden und dabei gleich die Fäden abziehen. Die Selleriestangen in Scheiben schneiden. Die Zucchini waschen, putzen und würfeln. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
- Lauch, Sellerie, Zucchini und Knoblauch mit der Brühe und den Erbsen oder Bohnen in einen Topf füllen und warm werden lassen. Mit Salz, gemahlenem Pfeffer, Chilipulver oder Cayennepfeffer und Zitronensaft abschmecken. Die Hitze auf mittlere Stufe schalten, den Deckel drauf und die Suppe 10-15 Minuten vor sich hin köcheln lassen, bis das Gemüse bissfest ist.
- Zeit genug für den Rest: Kräuter waschen und trockenschütteln, Blättchen abzupfen und ganz fein hacken. Brot in kleine Stücke brechen. Das Olivenöl in einer Pfanne heiß werden lassen, die Brotstücke darin unter Rühren braten, bis sie knusprig sind.
- Kräuter unter die Suppe mischen, Suppe abschmecken. Brot dazu und alles gleich auf den Tisch stellen, damit das knusprige Brot auch knusprig bleibt.