Zutaten

8 Stängel Zitronengras

120 g Galgant oder Ingwer

8 Schalotten

8 Knoblauchzehen

20 Stängel Koriander

30 Kaffir-Limettenblätter

8 - 15 kleine grüne Chilischoten (je nach Geschmack)

1 EL Koriandersamen

100 ml Limettensaft

4 EL Öl

4 EL brauner Zucker

1 EL Salz

1 EL Garnelenpaste

Rezept Grüne Currypaste

Name: Grüne Currypaste
Prep time: 40 min
Ingredients: 8 Stängel Zitronengras; 120 g Galgant oder Ingwer; 8 Schalotten; 8 Knoblauchzehen; 20 Stängel Koriander; 30 Kaffir-Limettenblätter; 8 - 15 kleine grüne Chilischoten (je nach Geschmack); 1 EL Koriandersamen; 100 ml Limettensaft; 4 EL Öl; 4 EL brauner Zucker; 1 EL Salz; 1 EL Garnelenpaste

Der Curry-Liebling aus Thailand. Zusammen mit Kokosmilch und Wasser wird daraus eine sämige Sauce für viele asiatische Gerichte.

Melanie Zanin

Rezeptinfos

30 bis 60 min

910 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 1 Glas (ca. 400 ml)

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Zutaten

Portionsgröße: Für 1 Glas (ca. 400 ml)

8 Stängel Zitronengras
120 g Galgant oder Ingwer
8 Schalotten
8 Knoblauchzehen
20 Stängel Koriander
30 Kaffir-Limettenblätter
8 - 15 kleine grüne Chilischoten (je nach Geschmack)
1 EL Koriandersamen
100 ml Limettensaft
4 EL Öl
4 EL brauner Zucker
1 EL Salz
1 EL Garnelenpaste

Zubereitung

Zitronengras putzen, dabei harten unteren Teil und äußere Blätter entfernen. Den weichen Kern klein schneiden. Galgant bzw. Ingwer, Schalotten und Knoblauch schälen und grob würfeln. Koriander waschen und trocken schütteln.
Limettenblätter waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Chilischoten längs halbieren, entkernen, waschen und klein schneiden. Koriandersamen in einer kleinen Pfanne ohne Fett rösten, bis sie zu duften beginnen.
Vorbereitete Zutaten, Limettensaft, Öl, Zucker, Salz und Garnelenpaste im Mixer fein pürieren. In ein sauberes Twist-off-Glas füllen und bis zur Verwendung kühl stellen.