Rezept Grüne Minestrone

Name: Grüne Minestrone
Prep time: 25 min
Ingredients: 115 g weiße Bohnen (1/2 kleine Dose); 1 Möhre; 1 Stange Staudensellerie; 1 Tomate; 3 Zweige Thymian (oder 1 TL getrockneter Thymian); 250 ml Gemüsebrühe; 80 g grüne TK-Bohnen; 100 g vorgegarte Nudeln (ungekocht 40 g); Salz; Pfeffer; 2 EL gehacktes Basilikum; 1 TL Parmesan, frisch gerieben

Wenns doch mal schneller gehen muss, schmecken auch eine TK-Gemüsemischung und statt Parmesan und Basilikum 1 TL Pesto alla genovese zum Unterrühren.

Rynio, Jörn

Rezeptinfos

unter 30 min

385 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR 1 PERSON

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 1 PERSON

115 g weiße Bohnen (1/2 kleine Dose)
1 Möhre
1 Stange Staudensellerie
1 Tomate
3 Zweige Thymian (oder 1 TL getrockneter Thymian)
250 ml Gemüsebrühe
80 g grüne TK-Bohnen
100 g vorgegarte Nudeln (ungekocht 40 g)
Salz
Pfeffer
2 EL gehacktes Basilikum
1 TL Parmesan, frisch gerieben

Zubereitung

Die Bohnen in einem Sieb abtropfen lassen. Möhre und Staudensellerie putzen, waschen und beides fein würfeln. Die Tomate waschen und achteln, dabei den Stielansatz entfernen. Thymian waschen, die Blättchen abzupfen und fein hacken.
Die Gemüsebrühe erhitzen. Möhre, Sellerie, Tomate, TK-Bohnen und Thymian darin zugedeckt 10-15 Min. leise kochen lassen. Weiße Bohnen und Nudeln zugeben und warm werden lassen. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Basilikum und Parmesan bestreut servieren.