Rezept Grüne Nudelsuppe

Name: Grüne Nudelsuppe
Prep time: 30 min
Ingredients: 300 g Mangold; 200 g Zuckerschoten; 200 g TK-Erbsen; 1 Zwiebel; 50 g geräucherter Bauchspeck; 1 EL Butter; 2 Knoblauchzehen; 1 1/4 l Gemüsebrühe; 125 g kleine Nudeln; Salz, schwarzer Pfeffer

Grün ist die dominierende Farbe in dieser Nudelsuppe mit Mangold, Erbsen und Zuckerschoten.

Eising Foodphotography

Rezeptinfos

30 bis 60 min

290 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR 2 PERSONEN

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 2 PERSONEN

300 g Mangold
200 g Zuckerschoten
200 g TK-Erbsen
1 Zwiebel
50 g geräucherter Bauchspeck
1 EL Butter
2 Knoblauchzehen
1 1/4 l Gemüsebrühe
125 g kleine Nudeln
Salz, schwarzer Pfeffer

Zubereitung

Den Mangold waschen und putzen. Stiele abschneiden und klein würfeln, Blätter in Streifen schneiden. Zuckerschoten waschen und schräg halbieren. Erbsen antauen lassen. Zwiebel abziehen und fein würfeln. Speck klein würfeln.
In einem Topf die Butter zerlassen, Speck darin auslassen. Zwiebel und Mangoldstiele zufügen und 2 Min. bei mittlerer Hitze andünsten. Knoblauchzehen abziehen und dazupressen. Mit Brühe auffüllen und langsam zum Kochen bringen.
Zuckerschoten, Erbsen und Nudeln dazugeben und 6-8 Min. bei geringer Hitze garen. Die Mangoldblätter hinzufügen und alles erneut kurz aufkochen. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Probieren Sie auch das klassische Nudelsuppe Rezept aus dem GU Kochbuch "Die echte Hausmannskost". Die Hühnersuppe hilft nicht nur während Krankheit bei Kräften zu bleiben, sondern schmeckt bei fast jeder Gelegenheit - sogar Kindern!