Rezept Grüne Nudelsuppe
Eising Foodphotography
Rezeptinfos
30 bis 60 min
290 kcal
leicht
Portionsgröße
FÜR 2 PERSONEN
Zutaten
Portionsgröße:
FÜR 2 PERSONEN
- 300 g Mangold
- 200 g Zuckerschoten
- 200 g TK-Erbsen
- 1 Zwiebel
- 50 g geräucherter Bauchspeck
- 1 EL Butter
- 2 Knoblauchzehen
- 1 1/4 l Gemüsebrühe
- 125 g kleine Nudeln
- Salz, schwarzer Pfeffer
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Zubereitung
- Den Mangold waschen und putzen. Stiele abschneiden und klein würfeln, Blätter in Streifen schneiden. Zuckerschoten waschen und schräg halbieren. Erbsen antauen lassen. Zwiebel abziehen und fein würfeln. Speck klein würfeln.
- In einem Topf die Butter zerlassen, Speck darin auslassen. Zwiebel und Mangoldstiele zufügen und 2 Min. bei mittlerer Hitze andünsten. Knoblauchzehen abziehen und dazupressen. Mit Brühe auffüllen und langsam zum Kochen bringen.
- Zuckerschoten, Erbsen und Nudeln dazugeben und 6-8 Min. bei geringer Hitze garen. Die Mangoldblätter hinzufügen und alles erneut kurz aufkochen. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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