Rezept Grüner Gemüse-Couscous

Name: Grüner Gemüse-Couscous
Prep time: 30 min
Ingredients: 100 g Instant-Couscous; Salz; 75 g Bacon; 200 g grüne Bohnen; 100 g TK-Erbsen; 150 g Staudensellerie; 2 EL Olivenöl; 1 Zweig Rosmarin; Pfeffer; ⅛ l Gemüsebrühe; 200 g Sahnejoghurt; 1-2 EL Zitronensaft

Couscous wird in der nordafrikanischen Küche häufig verwendet. Diese Variation mit Zutaten aus der mediterranen Küche schmeckt an heißen Sommertagen besonders köstlich.

Wolfgang Schardt

Rezeptinfos

30 bis 60 min

680 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 2 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 2 Personen

100 g Instant-Couscous
Salz
75 g Bacon
200 g grüne Bohnen
100 g TK-Erbsen
150 g Staudensellerie
2 EL Olivenöl
1 Zweig Rosmarin
Pfeffer
⅛ l Gemüsebrühe
200 g Sahnejoghurt
1-2 EL Zitronensaft
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Zubereitung

Couscous salzen, mit 100 ml kochendem Wasser übergießen, 5-6 Min. quellen lassen.
Inzwischen Bacon in feine Streifen schneiden. Bohnen halbieren. Erbsen antauen lassen. Sellerie in 2 cm große Stücke schneiden.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Bacon kross braten. Gemüse zugeben, 2-3 Min. andünsten. Rosmarin hacken und hinzufügen. Salzen und pfeffern. Brühe angießen, zugedeckt 10 Min. dünsten. Couscous unterrühren, würzen. Joghurt mit Zitronensaft verrühren, salzen und pfeffern. Zu dem Gemüse-Couscous servieren.