Rezept "Grüner Spargel meets Mango"

frischer grüner Spargel, im Wok gegart trifft auf Mangoschaum ....

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Rezeptinfos

Portionsgröße
4
Schwierigkeitsgrad
leicht
Zeit
30 bis 60 min Zubereitung
30 bis 60 min Dauer

Zutaten

5oo gramm
grüner Spargel
1 st
reife Mango
2 Eßlöffel
gutes Olivenöl
1,5 Eßlöffel
weisser Balsamico
1/2 Teelöffel
Zitronensenf (Djion)
15o gramm
luftgetrockneter Schinken

Zubereitung

  1. 1.

    Den grünen Spargel nur im unteren Drittel schälen u. in mundgerechte Stücke schneiden. Die Mango schälen u. i.Würfelchen schneiden. 1/3 der Würfel bei Seite stellen. Zitronengras, Chilis klein hacken.

  2. 2.

    1/3 der Mango , Öl Essig, Senf im Mixer aufschlagen u. ggfs. noch mit Meersalz u. Pfeffer abschmecken. Sollte schön schaumig sein, abschmecken u. je nach Geschmack mit Essig oder Öl variieren, das gehackte Zitronengras u. die Chilis unterheben.

  3. 3.

    Den Spargel im Wok oder in der Pfanne braten, auf Teller mit den gewürfelten Mangos anrichten u. die Vinaigrette über den "Salat" geben u. mit dem Schinken garnieren.

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