Homepage Rezepte "Grüner Spargel meets Mango"

Zutaten

5oo gramm grüner Spargel
1 st reife Mango
2 Eßlöffel gutes Olivenöl
1,5 Eßlöffel weisser Balsamico
1/2 Teelöffel Zitronensenf (Djion)
15o gramm luftgetrockneter Schinken

Rezept "Grüner Spargel meets Mango"

Rezeptinfos

30 bis 60 min
leicht

4

Zutaten

Portionsgröße: 4
  • 5oo gramm grüner Spargel
  • 1 st reife Mango
  • 1 st Chilis
  • 1 st Zitronengras
  • 2 Eßlöffel gutes Olivenöl
  • 1,5 Eßlöffel weisser Balsamico
  • 1/2 Teelöffel Zitronensenf (Djion)
  • 15o gramm luftgetrockneter Schinken

Zubereitung

  1. Den grünen Spargel nur im unteren Drittel schälen u. in mundgerechte Stücke schneiden. Die Mango schälen u. i.Würfelchen schneiden. 1/3 der Würfel bei Seite stellen. Zitronengras, Chilis klein hacken.
  2. 1/3 der Mango , Öl Essig, Senf im Mixer aufschlagen u. ggfs. noch mit Meersalz u. Pfeffer abschmecken. Sollte schön schaumig sein, abschmecken u. je nach Geschmack mit Essig oder Öl variieren, das gehackte Zitronengras u. die Chilis unterheben.
  3. Den Spargel im Wok oder in der Pfanne braten, auf Teller mit den gewürfelten Mangos anrichten u. die Vinaigrette über den "Salat" geben u. mit dem Schinken garnieren.

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