Rezept Grüner Spargel mit Erdbeeren

Fruchtiger Frühlingsgruß mit grünem Spargel und Erdbeeren. Passt hervorragend zu frischem Brot.

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Rezeptinfos

Portionsgröße
4
Schwierigkeitsgrad
mittel
Zeit
30 bis 60 min Zubereitung
30 bis 60 min Dauer

Zutaten

500 g
Spargel, grün
500 g
1 EL
Pfeffer, rot
Balsamico
Zitronensaft
Mandeln, gehobelt
Fett für die Pfanne

Zubereitung

  1. 1.

    Den grünen Spargel am unteren Ende über den Daumen hinweg abbrechen, waschen (nicht schälen) und in mundgerechte Stücke schneiden. Bei mittlerer Hitze in der Pfanne erwärmen.

  2. 2.

    Die Erdbeeren waschen und von den Stielen befreien, halbieren und leicht zuckern. Den roten Pfeffer im Mörser zerstoßen und zu den Erdbeeren geben. Balsamico über die Beeren geben und ziehen lassen. Den Rucola (man kann aber auch einen anderen Salat nach Wahl nehmen) waschen, schleudern und auf einer Platte anrichten.

  3. 3.

    Den Spargel mit Honig kandieren und anschließend mit Balsamico und einem kräftigen Schuss Zitronensaft ablöschen.

  4. 4.

    Die Erdbeeren auf dem Salat anrichten, den Spargel oben auf und den Balsamico der Beeren und aus der Pfanne über den Salat geben. Die gehobelten Mandeln runden das Ganze ab.

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